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業(yè)務(wù)員的“請客經(jīng)”
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業(yè)務(wù)員的“請客經(jīng)”
對于從事銷售工作的業(yè)務(wù)員來說,，請客吃飯總是免不了的,，但因?yàn)閷@個(gè)問題缺乏一些必要的認(rèn)識(shí),，很多業(yè)務(wù)員請了客卻丟了分,。筆者記得某公司有位業(yè)務(wù)員，想跟客戶建立進(jìn)一步的客情關(guān)系,，但請客之后客戶對他的態(tài)度卻明顯冷淡,，原來那位業(yè)務(wù)員在用餐的時(shí)候，不懂用餐禮儀以及用餐的姿勢比較粗俗,，恰好該客戶又是個(gè)“下�,！钡奈幕蜕倘耍Y(jié)果給客戶留下了非常不雅的印象,。因此,，客戶由此聯(lián)想到：業(yè)務(wù)員連基本的社交禮儀都不懂,，廠家就派出來跑“江湖”，這樣的廠家算什么嘛,！可見,，行走江湖時(shí)，請客還是有一些講究的,�,！�
明確目的和對象
凡事都有目的或者動(dòng)機(jī)，請客也是一樣的,�,！�
從業(yè)務(wù)的角度講，請客的目的無非有兩個(gè)方面：一是有即時(shí)的商業(yè)目的,；另一個(gè)方面是出于鞏固或者增進(jìn)客情的需要,。或許有業(yè)務(wù)員會(huì)認(rèn)為這種觀點(diǎn)具有太強(qiáng)的功利性質(zhì),，缺乏人情味,，但是事實(shí)是我們是在從事一項(xiàng)商業(yè)活動(dòng)，任何手段都是為了實(shí)現(xiàn)自己的商業(yè)目的,，這是無可厚非的,。
只有明確了請客目的,，那么接下來要請誰，怎么請,，請什么規(guī)格,，請?jiān)谑裁吹胤剑刂圃谑裁促M(fèi)用,，要達(dá)到什么效果等,，這一切問題自然就迎刃而解了�,！�
比如你要獲取客戶的重要決策信息,，或者客戶是否接受自己的合作方案。那么,，接下來你要請的不是客戶,，而是客戶手下的某個(gè)得力助手。如果你要做進(jìn)大賣場,，那么你要請的是商品部經(jīng)理,，而不是賣場的總經(jīng)理或老板�,？蛻舯救瞬粫�(huì)給你任何信息,，你請了也是白請,，而且你越請事情越難談成；相反,，如果你請客戶里面的某個(gè)助手,，那么一切就好辦了�,！�
如果要增進(jìn)客情,，你則要把請客的對象著眼于客戶本人，以及他的家人,，只要客戶家人和你建立了密切的關(guān)系,，就不愁客戶本人跟你的關(guān)系會(huì)不好。某個(gè)公司的業(yè)務(wù)員在長沙長駐了兩年,，一直沒有和客戶在一起好好吃過一頓飯,，因?yàn)榭蛻艚?jīng)營有好幾個(gè)公司，每天都是東奔西跑異常繁忙,。但是業(yè)務(wù)員發(fā)現(xiàn)這個(gè)劉老板即使每天再忙,，都會(huì)找時(shí)間給自己在讀高中的兒子打個(gè)電話。業(yè)務(wù)員找到了突破口,，鑒于劉老板的小孩熱忠于學(xué)英語,，他便每周找出一天的時(shí)間請他的小孩去參加周末的“英語沙龍”，不僅孩子的英語成績提高了,，劉老板也從此對這個(gè)其貌不揚(yáng)的業(yè)務(wù)員“刮目相看”,。
所以,，無論如何,，首先一定要先明確請客的目的，以及根據(jù)目的,，決定請什么對象,。如此，才能有效達(dá)成自己的“江湖”目標(biāo),�,！�
確定方式和規(guī)格
既然明確了為什么要請？以及要請誰,？那么,，接下來就是確定請客方式和規(guī)格�,！�
先談方式,，很多業(yè)務(wù)員都以為請客就是吃飯喝酒，這種理解是比較片面的,。某個(gè)公司的業(yè)務(wù)員在派駐天津市場時(shí),，幾次想請?jiān)摰貐^(qū)的客戶一起吃飯卻總被婉言相拒,，經(jīng)過了解，才知道客戶原是天津大學(xué)一名下海經(jīng)商的教授,，客戶對于那些請客吃飯的方式不是很“感冒”,，但生意之余喜歡聽交響樂和吃西餐。后來,，業(yè)務(wù)員在這方面找到了機(jī)會(huì),，請客戶參加意大利交響樂團(tuán)在北京的演出，從音樂品位開始,，兩人竟然成了“忘年交”,。
還有個(gè)業(yè)務(wù)員,，在請一名東北客戶時(shí),，忽略了東北漢子的好酒豪爽風(fēng)格，竟然請客戶在一家咖啡店喝咖啡,，搞了半天生意不但沒有進(jìn)展,，客戶回到家第一句話就是“快拿酒來，今天喝那黑糊糊的東西象喝藥一樣,，難受死了,！”可見，如果方式不對,，再怎么使力也是白搭,。
規(guī)格也很重要,，要符合請客對象的身份,，以及你即時(shí)公關(guān)的需要，因?yàn)檎埧鸵彩且环N生意的延續(xù),、智慧的“較量”。某公司業(yè)務(wù)員小張,，在招待一個(gè)山西來的客戶時(shí),，本來客戶已經(jīng)基本確定可以接受目前的合作條件，但因?yàn)樵摌I(yè)務(wù)員晚上請了一頓很豐盛的晚餐,，反而使客戶遲疑了,。原因很簡單，你對他太好了,，客戶有時(shí)并不“感冒”,，認(rèn)為你此時(shí)一定很需要他，果然,，客戶回頭繼續(xù)向廠家要條件,，讓業(yè)務(wù)員大傷腦筋,。所以，如果你是希望促成客戶合作的話,，請客的規(guī)格未必就是越豐盛越好,，只要遵循熱情、有氣氛,、合適便可以了,，否則還會(huì)吃力不討好。對于老客戶特別是重點(diǎn)客戶,，這種方式更為重要,，此時(shí)不是請客吃飯的問題，還是斗智和心理戰(zhàn)術(shù)的問題,。有些重點(diǎn)客戶并不知道自己是廠家的“回款大戶”,，在沒有比較信息的前提下，客戶還是不敢亂來的,，但是如果業(yè)務(wù)員過于熱情則容易讓客戶發(fā)現(xiàn)這些重要的信息,，接下來你就摻了，所謂的“商大欺廠”的故事一定會(huì)在你的身上重演,！
座次的學(xué)問
如何安排座次是請客的一大學(xué)問,，特別是在一些大型宴會(huì)如經(jīng)銷商年會(huì)時(shí)，如果一些小細(xì)節(jié)沒有注意,，輕則鬧笑話,，重則會(huì)傷害原本不錯(cuò)的客情關(guān)系！
具體如何安排,，現(xiàn)行有兩種方法,，一種是比較通行的座次方法；另一種是在某些地區(qū)流行的“地方座次禮儀”,�,！�
比較通行的方法是：
*較大型的宴請，桌次的高低以離主桌位置的遠(yuǎn)近而定,，右高左低,。
*同一桌上,，位次的高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定,。主賓坐在主人右邊，第2主賓坐在主人左邊,。主人右方第2席是第三,，左邊是第四，依次類推�,！�
*如果人數(shù)不多時(shí),，業(yè)務(wù)員主要先確定自己和主賓的位置，其他人則以隨意為主（也可根據(jù)客人的職位高低進(jìn)行排序）,。主賓一般安排在正席,。
*如果業(yè)務(wù)員的領(lǐng)導(dǎo)以及客戶是在一起用餐時(shí),，那么業(yè)務(wù)員則要安排主賓和自己領(lǐng)導(dǎo)坐在主賓席,，其他客人如客戶的太太或者得力助手坐在客戶旁邊。業(yè)務(wù)員自己則坐在上菜的位置,，待上菜時(shí),，可以方便轉(zhuǎn)動(dòng)菜盤至主賓面前�,！�
另外有些地區(qū)也有一些地方性的講究,，業(yè)務(wù)員如果是在客戶所在地請客，在請客之前可向當(dāng)?shù)厝肆私膺@一風(fēng)俗,。因?yàn)槊康氐摹暗胤街v究”有些不同,，還是以自己掌握的準(zhǔn)確信息為準(zhǔn)。需要注意的是,，在安排座次時(shí),，不要過于拘泥于這種所謂“座次”的講究，以免大家覺得過于客套,，反而顯得生分,，從而使用餐變的比較拘束�,！�
點(diǎn)菜的藝術(shù)
毫不夸張的說,，點(diǎn)菜是一門藝術(shù)。從事銷售工作的業(yè)務(wù)員應(yīng)該熟知這個(gè)方面的常識(shí),。比如有的業(yè)務(wù)員請吃飯請的很豐盛,，費(fèi)用卻不高；有的業(yè)務(wù)員花錢多,，卻未必吃的好,！這就是點(diǎn)菜的技巧問題。現(xiàn)在很多公司對于業(yè)務(wù)員請客吃飯,，都有一個(gè)費(fèi)用控制的標(biāo)準(zhǔn),，因此,，如何點(diǎn)的好,，吃的好，花錢少，就取決于業(yè)務(wù)員在點(diǎn)菜方面的藝術(shù)了,�,！�
業(yè)務(wù)員工作之余，應(yīng)先花點(diǎn)時(shí)間了解一些酒樓,、飯店的菜譜和菜價(jià),，并比較用餐環(huán)境和服務(wù)檔次，一旦要請客時(shí)才不至于不知所措,�,！�
另外，業(yè)務(wù)員也可在約定的請客時(shí)間之前30分鐘到達(dá)酒樓,，一個(gè)是禮貌問題,，另一個(gè)是根據(jù)人數(shù)先訂好合適的包廂，以及先點(diǎn)好一部分菜,，因?yàn)榫茦且话闵夂芎�,，先點(diǎn)一部分菜可以讓酒樓先做準(zhǔn)備，不至于大家入座之后等很久才上菜,，另一個(gè)方面可以點(diǎn)一些有特色但又實(shí)惠的菜,。如北方客戶來南方，則可以點(diǎn)一些北方稀有但南方豐盛的海鮮,，以及南方有特色的在北方?jīng)]有的特色菜,；比如請四川客戶則要以麻辣為主等等。當(dāng)客戶點(diǎn)完菜之后,，業(yè)務(wù)員出于禮貌,，在評(píng)估所有點(diǎn)菜之后，再追加兩個(gè)菜,，這樣顯得對對方的尊重以及禮貌,。
需要注意的是,，業(yè)務(wù)員切忌不可自己先將菜都點(diǎn)好,，即使你點(diǎn)的菜適合客戶的口味，都會(huì)給人一種你過于看重金錢,、想省錢的感覺,，無形中便使請客的效果大打折扣。如果點(diǎn)菜時(shí)客戶推辭,，你也要盡量發(fā)動(dòng)“一人先點(diǎn)一兩個(gè)自己喜歡吃的菜,，剩余再你來點(diǎn)”的氣氛�,？蛻粼诳床藛螘r(shí),，業(yè)務(wù)員在旁邊可以稍做解釋，或者請服務(wù)員在旁邊予以說明。自己在點(diǎn)菜時(shí),，則可以適當(dāng)詢問客戶是不是愛吃,。
用餐的禮儀
用餐的時(shí)候主要注意兩個(gè)方面,，一個(gè)是要注意敬酒的禮節(jié),，一個(gè)是要注意自己用餐的禮節(jié)�,！�
先談敬酒,。
敬酒時(shí),，首先先需要向大家舉杯敬酒示意一次,，之后才是向個(gè)人敬酒。向個(gè)人敬酒時(shí),，應(yīng)先與主賓碰杯,，再按順序與其他的客人一一碰杯（也可根據(jù)客人職位的高低順序）。如賓客太多,，只可舉杯示意,。切忌不要跳躍正次席次順序敬酒，也不可只跟主賓不與其他客人敬酒,，或者只跟部分人碰杯敬酒,。敬酒的時(shí)候不要過于客套，要熱情,、誠懇,、并適當(dāng)說幾句情真意切的祝酒詞，也不可故意要求不會(huì)酒的客人喝酒,，或者要求客人過量喝酒,，這都是不文明的行為。當(dāng)然,，如果你的客戶是個(gè)豪爽的東北漢子,，那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興，這時(shí)過多的禮節(jié)會(huì)讓客戶覺得別扭,�,！�
再談業(yè)務(wù)員用餐的禮節(jié)�,！�
用餐時(shí),，一般要注意以下的一些基本禮節(jié)：
*業(yè)務(wù)員坐姿端正，不可只顧自己吃東西,，一般每上一道菜要先請主賓品嘗,，并略做解說,，自己不熟悉的也可請服務(wù)員加以說明；
*不要用自己吃過的筷子給客人夾食物,；
*客人在夾菜或者正吃東西時(shí)，不可此時(shí)舉杯向客人敬酒,；客人向自己敬酒時(shí),，業(yè)務(wù)員應(yīng)停止吃東西，微笑著舉杯回應(yīng),；
*業(yè)務(wù)員不可用嘴就碗,，應(yīng)將食物拿起食用；
*自己取用較遠(yuǎn)的東西時(shí),，應(yīng)請別人拿過來,，不可離座去取,；夾菜時(shí)不可一路滴湯,；
*自己嘴里有食物，不可張口與人談話,；
*說話文明,，不影響鄰座客人；
*喝湯用湯匙,，不出聲,；嘴角和臉上不可留有食物殘余；不以各種理由強(qiáng)迫對方喝酒,，碰杯時(shí)不要高過對方杯子,；
*談話時(shí)不要揮舞筷子；剔牙時(shí)用另外一手擋住嘴,�,！�
在用餐接近尾聲時(shí)，業(yè)務(wù)員出于禮貌要微笑著詢問客人是否再要點(diǎn)什么食物,，之后才是要求服務(wù)員上茶水,、水果盤以及買單。
對于從事銷售工作的業(yè)務(wù)員來說,，請客吃飯總是免不了的,，但因?yàn)閷@個(gè)問題缺乏一些必要的認(rèn)識(shí),，很多業(yè)務(wù)員請了客卻丟了分,。筆者記得某公司有位業(yè)務(wù)員，想跟客戶建立進(jìn)一步的客情關(guān)系,，但請客之后客戶對他的態(tài)度卻明顯冷淡,，原來那位業(yè)務(wù)員在用餐的時(shí)候，不懂用餐禮儀以及用餐的姿勢比較粗俗,，恰好該客戶又是個(gè)“下�,！钡奈幕蜕倘耍Y(jié)果給客戶留下了非常不雅的印象,。因此,，客戶由此聯(lián)想到：業(yè)務(wù)員連基本的社交禮儀都不懂,，廠家就派出來跑“江湖”，這樣的廠家算什么嘛,！可見,，行走江湖時(shí)，請客還是有一些講究的,�,！�
明確目的和對象
凡事都有目的或者動(dòng)機(jī)，請客也是一樣的,�,！�
從業(yè)務(wù)的角度講，請客的目的無非有兩個(gè)方面：一是有即時(shí)的商業(yè)目的,；另一個(gè)方面是出于鞏固或者增進(jìn)客情的需要,。或許有業(yè)務(wù)員會(huì)認(rèn)為這種觀點(diǎn)具有太強(qiáng)的功利性質(zhì),，缺乏人情味,，但是事實(shí)是我們是在從事一項(xiàng)商業(yè)活動(dòng)，任何手段都是為了實(shí)現(xiàn)自己的商業(yè)目的,，這是無可厚非的,。
只有明確了請客目的,，那么接下來要請誰，怎么請,，請什么規(guī)格,，請?jiān)谑裁吹胤剑刂圃谑裁促M(fèi)用,，要達(dá)到什么效果等,，這一切問題自然就迎刃而解了�,！�
比如你要獲取客戶的重要決策信息,，或者客戶是否接受自己的合作方案。那么,，接下來你要請的不是客戶,，而是客戶手下的某個(gè)得力助手。如果你要做進(jìn)大賣場,，那么你要請的是商品部經(jīng)理,，而不是賣場的總經(jīng)理或老板�,？蛻舯救瞬粫�(huì)給你任何信息,，你請了也是白請,，而且你越請事情越難談成；相反,，如果你請客戶里面的某個(gè)助手,，那么一切就好辦了�,！�
如果要增進(jìn)客情,，你則要把請客的對象著眼于客戶本人，以及他的家人,，只要客戶家人和你建立了密切的關(guān)系,，就不愁客戶本人跟你的關(guān)系會(huì)不好。某個(gè)公司的業(yè)務(wù)員在長沙長駐了兩年,，一直沒有和客戶在一起好好吃過一頓飯,，因?yàn)榭蛻艚?jīng)營有好幾個(gè)公司，每天都是東奔西跑異常繁忙,。但是業(yè)務(wù)員發(fā)現(xiàn)這個(gè)劉老板即使每天再忙,，都會(huì)找時(shí)間給自己在讀高中的兒子打個(gè)電話。業(yè)務(wù)員找到了突破口,，鑒于劉老板的小孩熱忠于學(xué)英語,，他便每周找出一天的時(shí)間請他的小孩去參加周末的“英語沙龍”，不僅孩子的英語成績提高了,，劉老板也從此對這個(gè)其貌不揚(yáng)的業(yè)務(wù)員“刮目相看”,。
所以,，無論如何,，首先一定要先明確請客的目的，以及根據(jù)目的,，決定請什么對象,。如此，才能有效達(dá)成自己的“江湖”目標(biāo),�,！�
確定方式和規(guī)格
既然明確了為什么要請？以及要請誰,？那么,，接下來就是確定請客方式和規(guī)格�,！�
先談方式,，很多業(yè)務(wù)員都以為請客就是吃飯喝酒，這種理解是比較片面的,。某個(gè)公司的業(yè)務(wù)員在派駐天津市場時(shí),，幾次想請?jiān)摰貐^(qū)的客戶一起吃飯卻總被婉言相拒,，經(jīng)過了解，才知道客戶原是天津大學(xué)一名下海經(jīng)商的教授,，客戶對于那些請客吃飯的方式不是很“感冒”,，但生意之余喜歡聽交響樂和吃西餐。后來,，業(yè)務(wù)員在這方面找到了機(jī)會(huì),，請客戶參加意大利交響樂團(tuán)在北京的演出，從音樂品位開始,，兩人竟然成了“忘年交”,。
還有個(gè)業(yè)務(wù)員,，在請一名東北客戶時(shí),，忽略了東北漢子的好酒豪爽風(fēng)格，竟然請客戶在一家咖啡店喝咖啡,，搞了半天生意不但沒有進(jìn)展,，客戶回到家第一句話就是“快拿酒來，今天喝那黑糊糊的東西象喝藥一樣,，難受死了,！”可見，如果方式不對,，再怎么使力也是白搭,。
規(guī)格也很重要,，要符合請客對象的身份,，以及你即時(shí)公關(guān)的需要，因?yàn)檎埧鸵彩且环N生意的延續(xù),、智慧的“較量”。某公司業(yè)務(wù)員小張,，在招待一個(gè)山西來的客戶時(shí),，本來客戶已經(jīng)基本確定可以接受目前的合作條件，但因?yàn)樵摌I(yè)務(wù)員晚上請了一頓很豐盛的晚餐,，反而使客戶遲疑了,。原因很簡單，你對他太好了,，客戶有時(shí)并不“感冒”,，認(rèn)為你此時(shí)一定很需要他，果然,，客戶回頭繼續(xù)向廠家要條件,，讓業(yè)務(wù)員大傷腦筋,。所以，如果你是希望促成客戶合作的話,，請客的規(guī)格未必就是越豐盛越好,，只要遵循熱情、有氣氛,、合適便可以了,，否則還會(huì)吃力不討好。對于老客戶特別是重點(diǎn)客戶,，這種方式更為重要,，此時(shí)不是請客吃飯的問題，還是斗智和心理戰(zhàn)術(shù)的問題,。有些重點(diǎn)客戶并不知道自己是廠家的“回款大戶”,，在沒有比較信息的前提下，客戶還是不敢亂來的,，但是如果業(yè)務(wù)員過于熱情則容易讓客戶發(fā)現(xiàn)這些重要的信息,，接下來你就摻了，所謂的“商大欺廠”的故事一定會(huì)在你的身上重演,！
座次的學(xué)問
如何安排座次是請客的一大學(xué)問,，特別是在一些大型宴會(huì)如經(jīng)銷商年會(huì)時(shí)，如果一些小細(xì)節(jié)沒有注意,，輕則鬧笑話,，重則會(huì)傷害原本不錯(cuò)的客情關(guān)系！
具體如何安排,，現(xiàn)行有兩種方法,，一種是比較通行的座次方法；另一種是在某些地區(qū)流行的“地方座次禮儀”,�,！�
比較通行的方法是：
*較大型的宴請，桌次的高低以離主桌位置的遠(yuǎn)近而定,，右高左低,。
*同一桌上,，位次的高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定,。主賓坐在主人右邊，第2主賓坐在主人左邊,。主人右方第2席是第三,，左邊是第四，依次類推�,！�
*如果人數(shù)不多時(shí),，業(yè)務(wù)員主要先確定自己和主賓的位置，其他人則以隨意為主（也可根據(jù)客人的職位高低進(jìn)行排序）,。主賓一般安排在正席,。
*如果業(yè)務(wù)員的領(lǐng)導(dǎo)以及客戶是在一起用餐時(shí),，那么業(yè)務(wù)員則要安排主賓和自己領(lǐng)導(dǎo)坐在主賓席,，其他客人如客戶的太太或者得力助手坐在客戶旁邊。業(yè)務(wù)員自己則坐在上菜的位置,，待上菜時(shí),，可以方便轉(zhuǎn)動(dòng)菜盤至主賓面前�,！�
另外有些地區(qū)也有一些地方性的講究,，業(yè)務(wù)員如果是在客戶所在地請客，在請客之前可向當(dāng)?shù)厝肆私膺@一風(fēng)俗,。因?yàn)槊康氐摹暗胤街v究”有些不同,，還是以自己掌握的準(zhǔn)確信息為準(zhǔn)。需要注意的是,，在安排座次時(shí),，不要過于拘泥于這種所謂“座次”的講究，以免大家覺得過于客套,，反而顯得生分,，從而使用餐變的比較拘束�,！�
點(diǎn)菜的藝術(shù)
毫不夸張的說,，點(diǎn)菜是一門藝術(shù)。從事銷售工作的業(yè)務(wù)員應(yīng)該熟知這個(gè)方面的常識(shí),。比如有的業(yè)務(wù)員請吃飯請的很豐盛,，費(fèi)用卻不高；有的業(yè)務(wù)員花錢多,，卻未必吃的好,！這就是點(diǎn)菜的技巧問題。現(xiàn)在很多公司對于業(yè)務(wù)員請客吃飯,，都有一個(gè)費(fèi)用控制的標(biāo)準(zhǔn),，因此,，如何點(diǎn)的好,，吃的好，花錢少，就取決于業(yè)務(wù)員在點(diǎn)菜方面的藝術(shù)了,�,！�
業(yè)務(wù)員工作之余，應(yīng)先花點(diǎn)時(shí)間了解一些酒樓,、飯店的菜譜和菜價(jià),，并比較用餐環(huán)境和服務(wù)檔次，一旦要請客時(shí)才不至于不知所措,�,！�
另外，業(yè)務(wù)員也可在約定的請客時(shí)間之前30分鐘到達(dá)酒樓,，一個(gè)是禮貌問題,，另一個(gè)是根據(jù)人數(shù)先訂好合適的包廂，以及先點(diǎn)好一部分菜,，因?yàn)榫茦且话闵夂芎�,，先點(diǎn)一部分菜可以讓酒樓先做準(zhǔn)備，不至于大家入座之后等很久才上菜,，另一個(gè)方面可以點(diǎn)一些有特色但又實(shí)惠的菜,。如北方客戶來南方，則可以點(diǎn)一些北方稀有但南方豐盛的海鮮,，以及南方有特色的在北方?jīng)]有的特色菜,；比如請四川客戶則要以麻辣為主等等。當(dāng)客戶點(diǎn)完菜之后,，業(yè)務(wù)員出于禮貌,，在評(píng)估所有點(diǎn)菜之后，再追加兩個(gè)菜,，這樣顯得對對方的尊重以及禮貌,。
需要注意的是,，業(yè)務(wù)員切忌不可自己先將菜都點(diǎn)好,，即使你點(diǎn)的菜適合客戶的口味，都會(huì)給人一種你過于看重金錢,、想省錢的感覺,，無形中便使請客的效果大打折扣。如果點(diǎn)菜時(shí)客戶推辭,，你也要盡量發(fā)動(dòng)“一人先點(diǎn)一兩個(gè)自己喜歡吃的菜,，剩余再你來點(diǎn)”的氣氛�,？蛻粼诳床藛螘r(shí),，業(yè)務(wù)員在旁邊可以稍做解釋，或者請服務(wù)員在旁邊予以說明。自己在點(diǎn)菜時(shí),，則可以適當(dāng)詢問客戶是不是愛吃,。
用餐的禮儀
用餐的時(shí)候主要注意兩個(gè)方面,，一個(gè)是要注意敬酒的禮節(jié),，一個(gè)是要注意自己用餐的禮節(jié)�,！�
先談敬酒,。
敬酒時(shí),，首先先需要向大家舉杯敬酒示意一次,，之后才是向個(gè)人敬酒。向個(gè)人敬酒時(shí),，應(yīng)先與主賓碰杯,，再按順序與其他的客人一一碰杯（也可根據(jù)客人職位的高低順序）。如賓客太多,，只可舉杯示意,。切忌不要跳躍正次席次順序敬酒，也不可只跟主賓不與其他客人敬酒,，或者只跟部分人碰杯敬酒,。敬酒的時(shí)候不要過于客套，要熱情,、誠懇,、并適當(dāng)說幾句情真意切的祝酒詞，也不可故意要求不會(huì)酒的客人喝酒,，或者要求客人過量喝酒,，這都是不文明的行為。當(dāng)然,，如果你的客戶是個(gè)豪爽的東北漢子,，那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興，這時(shí)過多的禮節(jié)會(huì)讓客戶覺得別扭,�,！�
再談業(yè)務(wù)員用餐的禮節(jié)�,！�
用餐時(shí),，一般要注意以下的一些基本禮節(jié)：
*業(yè)務(wù)員坐姿端正，不可只顧自己吃東西,，一般每上一道菜要先請主賓品嘗,，并略做解說,，自己不熟悉的也可請服務(wù)員加以說明；
*不要用自己吃過的筷子給客人夾食物,；
*客人在夾菜或者正吃東西時(shí)，不可此時(shí)舉杯向客人敬酒,；客人向自己敬酒時(shí),，業(yè)務(wù)員應(yīng)停止吃東西，微笑著舉杯回應(yīng),；
*業(yè)務(wù)員不可用嘴就碗,，應(yīng)將食物拿起食用；
*自己取用較遠(yuǎn)的東西時(shí),，應(yīng)請別人拿過來,，不可離座去取,；夾菜時(shí)不可一路滴湯,；
*自己嘴里有食物，不可張口與人談話,；
*說話文明,，不影響鄰座客人；
*喝湯用湯匙,，不出聲,；嘴角和臉上不可留有食物殘余；不以各種理由強(qiáng)迫對方喝酒,，碰杯時(shí)不要高過對方杯子,；
*談話時(shí)不要揮舞筷子；剔牙時(shí)用另外一手擋住嘴,�,！�
在用餐接近尾聲時(shí)，業(yè)務(wù)員出于禮貌要微笑著詢問客人是否再要點(diǎn)什么食物,，之后才是要求服務(wù)員上茶水,、水果盤以及買單。
