日志
年味
熱度 8
【原創(chuàng)】年 味
潘玉洪
那還是四十年代末、五十年代初，我小時候的年味。,。,。,。,。,。
那時過年是指從臘月二十三過小年,，到正月十五元宵節(jié)這一段時間,。辛辛苦苦、忙忙碌碌,、勞作一年的人們借此機會,，好好地享受一下自己的勞動成果、休養(yǎng)生息,、過了年再干,。
過小年 臘月二十三，灶王爺上天,。白天家家戶戶都忙碌著“請”新的灶王爺,、買灶糖、水果等,。約晚七,、八點鐘煮熟餃子時，從供奉灶王爺?shù)牡胤健罢垺毕屡f的灶王爺,，再倒上2個煮熟的餃子,；一起燃燒，叫“送神”（沒有燒掉的餃子包起來收藏好,，據(jù)說可以“治病”）,。再“請”上新的灶王爺，并貼上一副新的對聯(lián),；上聯(lián)：“上天言好事”,、下聯(lián)：“下界保平安”，橫批：“一家之主”,。燒香,、燒紙，再點上一對小蠟燭,，并擺上一小碗餃子,、一雙筷子和一小杯白酒；叫“請神”,。
全家人圍在一起,，團團圓圓、熱熱鬧鬧地吃餃子、過小年,。生活富裕的人家喝酒,、吃菜，吃餃子,。
殺年豬 有的人家殺年豬,，這是當年我們小孩子最愛湊趣、最愛看的場面之一,。如果請人殺豬,，需要給殺豬人一個豬頭和一份肉，以及血腸等,。鄰居老張家的老爺子舍不得請人殺豬,，就讓他的四個兒子殺。四個人手忙腳亂地摁倒了豬,，又笨手笨腳地捆好200多斤的豬,，抬在殺豬的桌子上。這時他家的院子里,、圍墻外站滿了男女老少看熱鬧的街坊鄰居,。老二拿起刀直捅下去，豬血不停地往外流,，豬在桌子上又蹦又跳,、尖聲狂叫，嚇得四人松了手,，順著刀口流血的豬掙脫了捆綁的繩子,，在院子里狂奔亂撞、亂跑,；哥兒四個嚇得驚慌失措直奔屋里,，嚇得其他人也紛紛就近躲避起來；膽小的躲在炕沿下面,，膽大的趴在窗戶或門的玻璃上向外窺視,。正當人們十分恐懼時，我們這里有名的殺豬匠李叔叔跑向狂奔的豬,，一個人順勢摁倒豬,，順手一刀，干凈利落,、一氣呵成,。豬伸伸腿，死了,。
哥兒四個出屋千恩萬謝殺豬匠,，好言挽留。殺豬匠惋惜地說：“可惜啊，豬血都糟蹋了,�,！边呎f邊系好圍裙，在抬到桌子上的豬后腿割開一個口子,，用一根一米多長,，約10厘米粗的、油光晶亮的鐵條順著切口在豬的全身,、多處直捅；隨后他用嘴在切口處吹氣,，看著豬的身體慢慢地鼓起來,，直到他認為可以了，就用麻繩緊緊地扎起來,；再把豬放進開水鍋里,，脫毛；然后開膛,，分割,。
隨著屋里高喊：“豬肉煮好了！大師傅（指殺豬匠）快進屋吃肉�,�,！”我才聞到從屋里飄出來的香味，想到媽媽常說：“好孩子,，不要人家的東西,；不吃人家的東西�,！敝缓脦状螐娧士谒�,，跑回家。心想：“我們家也有豬,，讓媽媽請人殺豬,。還美滋滋的想到吃媽媽煮的、我們家豬肉的情景和味道,。,。。,。,。�,！�
跑回家看到媽媽正在賣豬,，我使勁地拉住媽媽不讓賣掉。媽媽說：“老兒啊，年好過,，平常的日子難過啊,。媽媽把豬賣了，再買個豬頭,、買點肉,；還可以買個小豬；剩下的錢再買其他過年的東西,，也好給你們姊妹幾個買布做衣服啊,。。,。,。。,�,！�
“媽，都是一起抓的豬,，人家的豬怎么200多斤,，咱家的豬才100多點啊,？”我不解地問,。
媽媽拍拍我的腦袋說：“老兒啊，人家的豬吃的是苞米,、豆餅,，最差也是豆腐渣啊,；我們家的豬吃的是菜葉子,、河溝的草，最好的才是豆腐渣,，怎么能和人家的豬比呢,？老兒啊，你趕快長大,，咱家的豬會長得更大,。。,。,。。,�,！�
豬好像通人性,，死活不肯離開，只要有機會,，他跳進豬圈,。無奈，買豬人找來一輛架子車,，把豬捆好,、拉走。媽媽看著人家把她辛辛苦苦,、一瓢瓢食,、一天天喂養(yǎng)的豬拉走了，眼淚含在眼圈里對我說：“老兒啊,，你幫助媽媽殺只雞吧,。”
拆被洗衣 過了臘月二十三,，開始徹底打掃屋里屋外的衛(wèi)生,，把家收拾得干干凈凈,。
我?guī)椭鷭寢尣鹣幢�,、褥（其實只有爸爸用的一條褥子），洗凈后媽媽再用稀稀的米湯水漿一次,，掛在外面曬干,。雖然被里都有不同程度的補丁，但是我和哥哥合蓋的被里,，不僅多處縫補,，而且小補丁落在大補丁上，補丁落補丁,。那時候時髦的一句話“新三年,，舊三年，縫縫補補又三年,�,！庇捎谖颐置_，一不小心把我們被的棉花掉到水里,，等到年三十棉花仍然沒有干,；我不知所措、眼巴巴地看著媽媽,。媽媽無可奈何地說：“老兒啊,，把大柜子里的被（是專門給客人用的）拿出來給你爸蓋；你們倆蓋你爸的吧（其實也是我媽媽的）,�,！�
拿出來這床被,，我想起夏天在小河里洗這床被和衣服的情景。,。,。。,。,。我洗了一陣子就拿起臉盆在河邊的水草下面抓魚，在岸邊挖個小坑,，把魚放進去,，再去抓魚。直到媽媽喊：“老兒啊,，快幫助媽媽洗�,。幌赐炅�,，好回家�,。 蔽亿s緊跑回來,，把被,、或衣服放在石板上，用雙腳不停地在上面踩,；邊踩邊喊：“媽媽,，您看我這樣踩好不好？比您用棒槌快多了,！”媽媽笑著說：“好啊,，你踩一會兒，遞給媽媽再洗,�,！毕赐炅耍野驯�,、衣服等搭在肩上,，臉盆里裝著我的戰(zhàn)利品——小魚，高高興興地回家了,。
購買年貨 家里的活基本做好了,，媽媽帶著我和大妹妹倆到商店買年貨。買一點兒平常舍不得吃的蘑菇,、木耳等干貨,。丹東盛產(chǎn)海產(chǎn)品，春節(jié)前的水產(chǎn)市場更是非常熱鬧,，各種各樣的海鮮應(yīng)有盡有,。媽媽舍不得買價格較貴的海參,、螃蟹等，只能買點比較便宜的海鯉魚,、帶魚,、面條魚（現(xiàn)在稱為‘銀魚’）；盡管海產(chǎn)品琳瑯滿目,、目不暇接,，我還是不敢問，不敢要,；只能緊緊地跟在媽媽的身邊走,。突然眼睛一亮，看到江邊有一些丟掉的“魚”,，急忙拉拉媽媽的手,，小聲地說：“媽媽，那里有不要的魚,。我去揀來好嗎,？”媽媽看了一眼，說：“那是海豚,，人吃了,，會毒死的！”趕緊拉著我離開了水產(chǎn)市場,。
與豬肉相比,，豬頭,、豬肝,、豬心、豬蹄等很便宜,，媽媽買點豬肉,，再買一個豬頭，一副豬肝,，兩個豬心和四個豬蹄,。家里還殺了雞�,？偟膩碚f,，年貨比較豐盛。
準備年飯 媽媽吩咐我和大妹妹倆把埋在院子里地下的蘿卜挖出來,，洗凈,，搓絲，用開水焯好,，握成團,；留著年前包菜包子,。煮小豆（紅豆）包豆包，蒸熟,。買一板豆腐（這是我們家買最多的食品）,。買不起糯米，黃米,，只能買粘高粱米,，包粘豆包和年糕；這些都放在外面的簾子上,，利用東北寒冷的天氣——自然界的大冰箱冷凍起來,，隨吃隨蒸。把媽媽夏天晾干的豆角拿出來,，用溫水泡上,。把地窖里的白菜拿出來，一顆顆精心地收拾好,，留作過年三天包水餃（這三天不準用酸菜,，或蘿卜作餡）。煮上媽媽珍藏的十幾個地瓜,，留著過年炸丸子吃的,。。,。,。。,。還有,，所有的面皮都是白面和苞米面兩種。
貼對聯(lián) 臘月三十（或二十九）即農(nóng)歷臘月的最后一天的上午,，家家戶戶再次打掃庭院和屋里屋外的衛(wèi)生,；以便貼對聯(lián)。我和哥哥在大門,、屋門貼對聯(lián),、門神，以及橫批和各種各樣的彩旗,；在窗戶上貼五顏六色的小彩旗和橫批,。家家戶戶顯得喜氣洋洋的年味氣氛。
爸爸只念三年私塾,，卻寫得一手漂亮的毛筆字,，是我們家附近最好的。春節(jié)請爸爸寫對聯(lián)的人絡(luò)繹不絕,；爸爸更是好客,，來者不拒,。一直寫到午飯前（對聯(lián)只能在中午前貼好）。
三十早晨,，我們家六點多鐘就吃完早飯,；收拾好碗筷，爸爸就在飯桌上開始年復(fù)一年的寫對聯(lián),。我們家的對聯(lián)還沒有寫完,，就聽到外面有鄰居在喊：“五嫂啊，吃飯了嗎,？五哥在家嗎,？又要麻煩五哥寫對聯(lián)了�,！彪S著一聲聲的喊聲,，一個個手拿著紅紙，走到屋里,。給誰家寫,，誰幫助研磨；寫好后,，拿到熱炕上,，或箱子上，或大柜上,；甚至是地上晾干后,，高高興興地拿走。
擺貢桌,、請祖宗 上午爸爸抽出時間畢恭畢敬地把家譜（祖宗）請出來,，掛在堂屋貢桌上方墻的正中央。我?guī)椭鷭寢寯[貢桌（在使用的碗架柜上蒙一塊紅布）,，貢桌上擺著四排媽媽做的各種貢品：靠近家譜的第一排,，擺著雞,、鴨,、魚、肉和丸子等六個貢碗,，上面還放上染紅了的粉條,；第二排擺放梨、蘋果,、葡萄等五盤水果,，上面也放上染紅了的粉條；第三排的中間放著燒香用的,、涂有紅漆的,、較大的盅,，兩邊對稱放著涂有紅漆的、裝香木桶,，再往外是涂有紅漆的,、高高的蠟臺，上面插著又粗,、又長,、又紅、燙著金字的大蠟燭,；再往兩邊各是五個又大,、又白，上面點上紅點,，并且插上四圈紅棗的大饅頭,。第四排，也是最前一排,，放著三只裝滿酒的小酒杯和紅筷子,。
中午簡單的吃點午飯和零食。下午準備年三十的晚飯,，是家家戶戶最豐盛的一頓晚餐,。
接年 晚飯前，媽媽讓我們哥兒倆換上媽媽點燈熬藥,、一針針,、一線線給我們姊妹做的、肥肥大大的褂子,、褲子,，套在舊的棉衣、棉褲上,；再穿上新的布鞋,。拿著燈籠，帶上香和紙到我家西邊空曠的野地里（年年在這里）,；燒完香,、紙，再放幾個鞭炮,，朝著爺爺奶奶埋葬的地方跪下,，邊磕頭邊說：“爺爺、奶奶,，回家過年了,；爺爺、奶奶，回家過年了,�,！备绺缭谌サ穆飞显偃龂诟牢遥骸敖幽旰笤诨丶业穆飞希还苡龅绞裁词虑�,，不準回頭,，不準說話。只能邊走邊揀幾塊金子（石頭）,，回家放在貢桌的下面,。”據(jù)說是“空手而去,，滿載而歸”的寓意,；又有招財進寶、恭喜發(fā)財之意,。
在回家的路上,，我總覺得后面有人跟著我，而且越來越近,、越跟越緊,、越想越害怕；實在忍耐不住,，拉拉哥的手小聲說：“哥,，我總覺得后面有人跟著，我害怕,�,！备绺缜穆暤卣f：“是爺爺、奶奶跟著我們回家過年了,；不能再說話,，嚇走了爺爺、奶奶,，爸爸會生氣的,。”哥哥拉著我的手,，快步走回家,。哥哥揀了挺多的石頭，我只揀了兩塊,。
我們哥兒倆回家后,，爸爸先把貢桌上的酒灑在地上，然后爸爸在先,，媽媽在后跪在貢桌前面，給家譜磕頭，嘴里好像還說著什么,。我們兄妹跟著哥哥邊磕頭,，邊高喊：“給爸爸、媽媽磕頭了,！給爸爸,、媽媽磕頭了！”起來后,，拍拍手,，眼睛直勾勾地看著媽媽，興高采烈地接過媽媽給的壓歲錢,。
過年 為了吃好三十晚上這頓年飯,，媽媽從開春就儲存各種食物。我們家有一個內(nèi)分三個隔的大木柜,，其中兩個隔是媽媽儲存食物的,。平常算計著吃，多吃粗糧,、土豆,、地瓜和蔬菜之類，填飽肚子,；而過年的三天管飽吃白面饅頭,、大米干飯、粘豆包,，還有油炸的各種各樣的小吃,。盡管仍然有白菜，里面卻多了豬肉,、粉條和豆腐之類,，尤其是大年三十晚飯這一頓，更是豐盛：涼菜有豬蹄熬的凍,，醬豬心,，鹵豬肝，以及白菜心與海蜇皮和細粉條拌的涼菜等,，熱菜有小雞燉蘑菇,，土豆燉排骨，白菜燉豬肉,，干豆角燉粉條,，木耳炒雞蛋，面條魚炒豆腐和必不可少的一條大魚（海鯉魚）,，魚頭一定要對著爸爸,。。。,。,。。菜擺的滿滿一桌子,，飯碗只能拿在手上,；好像吃完這頓飯明天就不過了似的。這頓年飯全家必須團聚,，以示人壽年豐,、闔家團圓；唯有爸爸一個人喝上二兩散裝的白酒,，只有這時爸爸紅紅的臉上才露出難得一見的笑容,。全家人酒足飯飽之后，必須還要有剩余,，以示“生活富裕,，年年有余�,！�
平常媽媽總是想把一分錢掰成兩半花,，而大年三十晚上全家燈火通明、一宿到亮,，全家人徹夜不眠,，叫“熬夜”或“守歲”。半夜十二點整外面鞭炮齊鳴,，叫“發(fā)紙”,；表示除舊、迎新,。有錢的人家在暗暗的叫勁,、比著誰家的鞭炮更響，燃放的時間更長,，燃放的鞭炮更多,。屋里又煮餃子，還得多少吃一點兒,。
初一凌晨,，媽媽叫哥哥和我一起到山神廟進香，再回家吃飯（一直順延到正月十五送年）,。飯后小孩子們成群結(jié)隊的走親戚拜年,，期盼著能得幾個壓歲錢。
從正月初三開始,，我們家的飯桌上就多了苞米面的豆包和蘿卜餡的菜包子,。媽媽津津樂道地邊吃邊說：“我就喜歡吃苞米面的,。。,。,。,。,。”我和大妹妹也拿起苞米面的豆包或菜包吃,，嘴也說：“媽,，我也愛吃苞米面的�,！毙脑谙�,，這樣白面可以吃的時間長一點兒，一旦來了親戚也好招待,，況且不能總讓媽媽一個人吃粗糧啊,。雖然肉菜很少，全家人總是和和氣氣地我讓你,，你讓我,，多吃酸菜、白菜,、蘿卜,、土豆；還是吃的有滋有味,。,。。,。,。�,！�
過年期間我閑暇無事,，就看起來家譜。我一數(shù),，到我這“玉”字輩已經(jīng)24代,。爺爺輩是“樹”字，爺爺叫潘樹海,，奶奶叫潘于氏,；我都沒有見過。爸爸輩是“兆”字,�,？墒窃谖疫@一輩里卻寫著：“小四子”和“小五子”,，就不解地問媽媽：“這倆人是誰？”沒有想到觸到了媽媽極其悲痛之處,；媽媽流著眼淚,，痛苦地說：“這是你的兩個弟弟，都還沒有來得及起大名,，就,。。,。,。。,�,！眿寢層终f：“其實你是老三，你哥是老二,；老大還沒有滿月就死了,，按照家規(guī)不能進塋地，不能上家譜,。,。。,。,。�,！睔g歡樂樂,、喜氣洋洋的春節(jié)讓我給媽媽增添了痛苦，我深深地責怪自己,！
可惜,，在文化大革命中的破“四舊” 期間，家譜被爸爸燒掉了,。
鬧元宵 正月十五晚飯（吃元宵）后送走年,，我們小孩子們?nèi)蝗骸⑽逡换锏轿宓罍馅s廟會,。這里是方圓幾十里最大的廟會,。我們到時已經(jīng)人山人海，燈火通明,，鑼鼓喧天,，熱鬧非凡。
好容易擠到前面,，突然看到從東面以五顏六色的彩旗,、鑼鼓,、喇叭開道，隨即由一人持竿領(lǐng)前,，竿頂豎一巨球,，或叫“寶珠”作為引導(dǎo)；十多壯漢舞著一條幾十米長的龍昂首擺尾,，蜿蜒游走而來,。寶珠前后左右四周搖擺，龍首作搶球狀,，引起龍身游走飛動,。有人喊叫：“這是‘單龍戲珠’,�,？炜茨抢飦砹恕p龍戲珠’！”
隨他的手指一看,，一個寶珠上下翻滾,，兩條巨龍追逐著紅色的寶珠飛騰跳躍，忽而高聳,，似飛沖云端,；忽而低下，象入海破浪,，蜿蜒騰挪,，更是好看；吸引了更多看熱鬧的人圍了上去,。
待舞龍者休息時,，我湊近仔細觀看，龍頭是用木頭雕刻而成,，涂上色彩,，顯得莊重、活靈活現(xiàn),。龍身用竹片和鐵絲結(jié)扎成圓筒狀,，外面覆罩畫有龍鱗的巨幅紅布，每隔約1.7米有一人掌竿,，首尾相距約二十余米,。
各村各寨的舞龍隊在本村舞，在廟會舞是高潮——各個舞龍隊大顯身手,，進行“賽演”,；余興未盡的舞龍隊還到鄰近的村表演。
舞龍隊還沒有過完,，又來了高蹺隊,。踩高蹺的人都化妝成古典的各式各樣人物,，有文官、有武將,，還有小姐和丫鬟,，更有趣的是小丑。踩在約1.5米的高蹺上,，揮舞著五彩繽紛的長袖,，邁著高高的長腿，隨著嗩吶和鼓點兒飄然而來,。
接踵而至的劃旱船,，也稱跑旱船。用兩片薄板,，鋸成船形,，以竹木扎成，再蒙以彩布,，系在姑娘的腰間,，如同坐在船中一樣，一面跑,，一面唱些地方小調(diào),，邊歌邊舞；另有一男子穿著古典的衣服,，帶著假胡須,，手里拿著槳，在姑娘的船旁,，做劃行的姿勢,，這就是劃旱船。有人說：“演的是‘打魚殺家’,�,！�
更為熱鬧的舞獅子。舞獅子一組由三人完成,，二人裝扮成獅子（其中一人充當獅頭,，一人充當獅身和后腳），另一人當引獅人,；一般是幾組同時表演,，越多場面越熱鬧。有的表演獅子抖毛,、打滾等動作,；而有的表演獅子騰躍、蹬高,、滾彩球等動作,。把廟會的熱鬧氣氛推向了高潮,！
又有一處集聚了很多人，我跑去一看,，原來是可以領(lǐng)到獎品的猜燈謎,。能啟迪智慧又饒有興趣的謎語懸掛在燈籠上，供人猜,。體現(xiàn)出喜氣洋洋,、平平安安、風調(diào)雨順的祥和景象,。我費了九牛二虎之力猜對了一個,，美滋滋地領(lǐng)了一袋元宵。北方“滾”元宵,，南方“包”湯圓,，這是兩種不同做法的食品，但是寓意相同,。
元宵節(jié)上還有各式的雜耍技藝,，扭秧歌，戲曲表演等,。
不知不覺已經(jīng)凌晨三、四點了,，廟會熱烈的場面有增無減,；充分展現(xiàn)了中華民族特有的狂歡精神。
年味在變 近些年隨著物資的豐富,，年味在變�,，F(xiàn)在我們家里平常吃的飯菜，比我小時候過年還好,；穿的衣服更是各種款式,、各種布料、各個季節(jié)應(yīng)有盡有,；現(xiàn)在是運動鞋,、皮鞋，要買一雙布鞋也是趕新潮,。孫輩們想買衣服,，不必等到過年，而是什么時候感到想要就買,；根本不指望過年才能吃好的,、穿新衣。
可能偏遠的山區(qū)還能看到請祖宗,，燒香,、燒紙,，放鞭炮；而在城市里全家人好容易集聚在一起,，只是邊看電視邊吃年夜飯,，春節(jié)晚會開始即使沒有吃完飯的年青人也會放下碗筷，聚精會神地觀賞文藝節(jié)目�,，F(xiàn)在又時興到飯店吃年夜飯代替了在家里團聚,。全家人其樂融融地聚在飯桌上的熱鬧場面幾乎沒有了；現(xiàn)在又多了手機上網(wǎng),，孫輩們又增添了新的自慰方式,， 一人一個手機在津津樂道玩著、看著,、笑著,，往年圍著爺爺奶奶的場面也少了，也許是長大了,。
現(xiàn)在鞭炮少了,，甚至有的人家根本就不放鞭炮。孩子們也不用“熬夜”或“守歲”,，按照正常的生活習慣休息,、睡覺了。
唯一還保留著尊老愛幼的習俗,，現(xiàn)在是孩子們通過孫輩孝敬老人,，老人則給孫輩們壓歲錢。家庭團圓的意識還有,，也已經(jīng)不濃了,。
我多么期盼即能保留傳統(tǒng)的年味，又能使其發(fā)揚光大,、有序,、有效的傳承啊。
