吃豆腐了！豆腐的制造過程動(dòng)圖,，很有趣

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4 b+ X6 T) C& o' m0 K0 K( ]* h( x4 Q$ H豆腐的制作過程分享,，現(xiàn)在基本都是靠自動(dòng)化的機(jī)器了——

/ @) |* S" ^  j7 A& q9 Z6 n6 `磨漿去渣

首先是制作豆?jié){的環(huán)節(jié)，這步大家應(yīng)該比較熟~將泡發(fā)的黃豆和水一起磨豆?jié){,，濾去豆渣,。
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煮沸后再次濾去豆渣，得到乳白順滑的豆?jié){,。

煮豆?jié){是為了讓大豆蛋白的結(jié)構(gòu)變成伸展的線性結(jié)構(gòu),，這樣回頭更容易形成凝膠，也就是豆腐,。
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點(diǎn)豆腐
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接著按比例在豆?jié){中加入凝固劑,，并攪拌均勻~豆?jié){中含有很多蛋白質(zhì)，加入凝固劑后,，蛋白質(zhì)會(huì)凝結(jié)到一起,，形成沉淀，也就出來成型的豆腐了,。

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我們之前提了兩種不一樣的豆腐,，現(xiàn)在先介紹更為簡單的嫩豆腐。

嫩豆腐
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嫩豆腐含水量高,，對豆腐的韌度也沒啥要求,，廠里就直接將添加了凝固劑的豆?jié){注入盒子里就行。

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直接密封,，讓豆腐在盒中凝固即可~因?yàn)槭窍茸�漿再凝固的,，所以豆腐占滿了整個(gè)盒子，一點(diǎn)都不浪費(fèi)空間,。

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同樣的「之后凝固」還有一種比較少見的袋裝豆腐,，工人先手工給灌注口套上軟袋。
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等注滿含凝固劑的豆?jié){后封口,，再換下一波~
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何宇hy

可以有

林汐771k

學(xué)習(xí)

即生瑜何生亮

了解豆腐了,。