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機械社區(qū)

標題: 餐館與機械設備行業(yè),， [打印本頁]

作者: 2266998 時間: 2012-1-25 15:38
標題: 餐館與機械設備行業(yè),，
  華人喜歡開館子，無論到哪里都如此,，有些家伙找原因,，說什么社會的限制,、思想被束縛,、沒有闖勁，反正你不管找什么理由,，現(xiàn)實就是如此的,，你說華人在中國本土受到限制玩不好工業(yè)，這也許是一個理由,，但北美沒有限制吧,？你怎么不玩飛機、玩宇航,？依然開館子,？阿拉好幾個熟人在那里開小館子的，以前都是玩工業(yè)的,，什么行業(yè)都有,，但最終沒有玩下去，都奔了館子,。

  北京的館子特熱鬧,，不僅過年熱鬧，平時也熱鬧,，什么風格的都有,，阿拉捉摸過不少這類老板，學什么的都有,，有學電子的,，學數(shù)學的，反正是學理工的非常多,，人家學文科的可能還不屑干這個,，人家寫點肥皂劇就夠生活了。

  一個家伙與阿拉討論過為什么技術行業(yè)不能像館子一樣生存,？阿拉笑了,，認為這完全沒有可比性，

  與消費人群比較,，設備行業(yè)的太寒酸了，按規(guī)模說,，玩設備的就只能吃街邊小攤,，道理非常簡單，人家吃大館子的,，都是大進大出的家伙,，人家玩的東西都是有堅強后盾的，銀子由國家出,，技術由鬼子出,，根本就不在一個層次上,，

  玩設備的家伙，都是在街上撿一個鬼子幾十年前的‘舊玩意兒’照著做,，或者在鄰居家偷偷地看了幾眼什么‘破玩意兒’,，仿造一下就擺在地攤上開始殺價，殺的昏天黑地,，多數(shù)是自己就存活不下來,，少數(shù)存活了，也沒有什么銀子可賺,。于是就沒有什么能力吃館子了,，

  因為有熟人開館子，阿拉有時到后廚看看,，挺有趣的,，與玩設備一樣，好館子要有幾個好廚子,，尤其有一個威震四海的廚師長,，許多食客是吃廚子的名氣來的，沒有好廚子,，餐館用不多久就沒落了,，這有好多先例，誰倒閉了阿拉不說,，大過年的不吉利,，哈哈，

  為什么有些小館子一輩子都是小館子,？許多家伙不懂,，以為小館子到一個時候自己就會長大了，根本不是那樣的,，完全不是的,，阿拉懂這個，就是從飯館開張到倒閉,，就沒有一個像樣的廚子,，一個都不曾有過。為什么呢? 只有老板自己知道,。

  許多小館子盡管蕭條,，但也可以存在幾年，而你玩一個設備公司,，存在幾年的可能性是非常小的,，有些也就存活仨倆月的，過完年開的公司都不見得能挺到五一,，這個不稀奇,。

  館子再小,，賒你賬的可能性都不大，盡管利潤小,，但是有一定的現(xiàn)金流,，這是維持一個公司最基本的因素，沒有現(xiàn)金流,，再告貸無門,，就只有倒閉，甭管你多大,，你唱出天來都沒戲,。

  小館子，也沒有‘試吃’一說,，不可能讓你吃過了覺得滿意再給錢,，更不可能讓你到后廚去看菜是怎么炒的，不可能讓你學習任何東西,，你吃就吃,，不吃就滾蛋，沒有什么商量的,，也絕無可能讓你把張家的菜,、李家的菜都端過來在這里吃的，沒有任何可能性的,。

  中國的小公司怎么就被都給逼到山寨上面去了呢,？連許多官員在喝酒的時候都百思不得其解，還有問阿拉為什么的,？他們特想知道國家給你了扶持政策,，號召你好好玩一個東西，給你指條明道兒,，你為啥不走,？

阿拉給他們解釋說，這就好比開館子,，沒銀子,，雇不到好廚子，因此就沒有什么利潤,，而吃客來了要試吃各種東西,，吃幾次以后才算賬，有些就不算賬,，而自己琢磨一個好菜剛有生意做，鄰居也照這個做了,，并且便宜,，總之吧,，就沒有一條路給他發(fā)展的，

但假如有這么一個可能,，就是一步就跨越了這個階段,，就沒有開過小館子，是不是就不經(jīng)歷這個過程了,？阿拉說是的,，但前提條件是你自己在開始必須是個好廚子，一個卓越的廚子,，這樣就完美地跨過了這個階段,，但多數(shù)家伙是沒有這個條件的，

阿拉說這個,，他們懂了,，假如米國風行中餐，那么中國的餐館也會沒落的,，因為好廚子肯定都被搶走了,，正因為在那里不盛行中餐，人才這才留在了本土,，

阿拉對許多家伙說過,，你玩機械，做老板,，活下來的也只是你自己,，不是你伙計，你創(chuàng)業(yè),，在設備行業(yè),，存在下來的可能性也非常小，完全不比開一個小館子存在下來的可能性大多少,，

阿拉在世界各地吃館子,，捉摸館子，看它的風格,，食材,，捉摸它的老板，阿拉不是琢磨別的東西,，就是捉摸這家伙是怎么存活下來的,，阿拉對這個特感興趣，對一個行業(yè)的發(fā)展,，興旺,、與消亡的過程特感興趣的。

作者: pfizer2001 時間: 2012-1-25 16:05
說的非常好�,�,！
國內(nèi)開飯店的我見過好幾個,，能存下來的，都是有幾個好廚師的,！

作者: 隨風漂泊 時間: 2012-1-25 16:28
說的也是,，好像華人到了國外，大多數(shù)人不是干餐館,，就是開成衣店,，頂好的搞貿(mào)易，很少有搞工業(yè)的,。

作者: 陳安成 時間: 2012-1-25 16:43
對你,，我也特感興趣，{:soso_e113:}

作者: xiaoyetongxu 時間: 2012-1-25 18:04
看看小鼻子,，把拉面發(fā)揚光大,。種類繁多。過年吃素面和魚籽拌的‘長壽面’,。奶奶俯耳告訴俺,，還是你做的面好吃。久久發(fā)可不是‘小二’,，是美食家,！

作者: andyany 時間: 2012-1-25 18:11
大俠視角就是功底深。佩服,！

作者: Kevin_Martin 時間: 2012-1-25 18:42
等了好幾天終于又等到這位大俠的文章了 ,！呵呵要細細讀一讀！

作者: 螺旋線 時間: 2012-1-25 20:25
以前到一家做雞的老店,，從點殺到上桌,，等1個小時，人滿為患,。味道確實不錯,。廚房是開放的，可隨時進去看,，俺就看著俺點的那只從宰殺清洗垛塊,。從一口鍋到另一口鍋，到裝盤上桌,。
后來又去那個地方,，說，不去那家吃了,，有地溝油,，俺就非常納悶了，沒必要啊,！
換了另一家店,，但口味確實要差些。

作者: shootbomb1 時間: 2012-1-25 21:34
一般華人在發(fā)達國家就中餐館和服裝貿(mào)易2項生意,，不過中餐館靠做中餐賺不了多少錢，利潤太少

作者: ambit 時間: 2012-1-25 21:36
不錯,，能自己裝一下就好了

作者: ying2kangta 時間: 2012-1-25 22:46
玩設備只能吃路邊攤,，這是千真萬確，俺前些年還畫圖的時候,，就吃過不少路邊攤,。當時還美滋滋的以為現(xiàn)在吃路邊攤，以后會熬出頭的,。話說館子,，俺也有話要說，小學同學兼哥們兒,，曾穿過同一條褲子,，他高中后沒有再讀，走的就是館子這條路,。雖然是打工,，但是卻相對明朗，只要能耐勞,，多練手藝,，不管是什么菜，還是雕蘿卜南瓜,，爺現(xiàn)場玩一個,，滿意了再談價錢。輾轉南北混到現(xiàn)在,，離總廚還差一級,，混的比俺好的多。除了有點長期站腰有點毛病,，逢年過節(jié)不能回家侍候老娘之外（發(fā)財么）,，沒什么大問題。女人都不工作,，跟著跑南跑北伺候著,，人家閑著沒事了還侃侃誰路過港，給人家捎個本,，要洋牌子的,，讓俺給出出主意，不為啥，你之前畫過圖的,，這玩意多少明白些,，哈哈。俺想等人家混出頭了,，年歲一上來了點,，泱泱中華肯定又多了一個館子，逃不掉的,。
館子得有幾個爺,，這錢省不得。俺吃中午飯外面常去的幾個館子,，有個館子就特摳,。老板娘招攬生意，服務員用自己小學沒畢業(yè)的兒子女兒充數(shù),，炒菜的是自己老公,，其門面費還不便宜，但是就是不請爺,，蝦米都不請,，除了俺還不熟亂入中計了幾次之外，結果大家也就知道了,，沒有爺,，只能慘淡經(jīng)營，諷刺的是大伙全拐入隔壁那家去了,，而老板娘天天站門口,，俺路過去隔壁家填肚子都不好意思，不敢抬頭與其正視,，害臊,。但是還別說館子再沒落要死確實也要一年半載，實在掙扎不下去了才會關門,，生命力特別頑強,。有些變著戲法，山寨來羊腿,，烤鴿子,，烤魚，給你帶酒,，不行換盒飯送外賣,，還有各種“油”各種“肉”，反正總是死不掉,，總能開下去,。
可為啥俺們只能開館子,，而且還開不成“啃的雞”，這些話題不說也罷,，簡單也令人乏味,。還不如這幾天拉個哥們?nèi)ズ蠛Ｕ覀€有點特色的館子喝一個，哈哈,。

作者: datafield 時間: 2012-1-25 22:48
本帖最后由 datafield 于 2012-1-25 22:52 編輯

我覺得,，廚房的管理，其實與工廠管理,，有點類似,，尤其類似鑄造工廠。原料,、輔料、火候,、溫度,、設備、菜譜（工藝）,，等等,，很類似的。

洋快餐,，在中國這也有,，從裝修，到口味,，全球大一統(tǒng),；而且在發(fā)展中，經(jīng)常有不同內(nèi)容的品種推出,，形勢喜人,，形勢逼人。

我有想過,，洋人,，用做技術的思維，來做洋快餐,。廚藝,，就是工藝。

他們用規(guī)定的設備,、統(tǒng)一的參數(shù),、原料、管理模式,，等等……所以,，洋快餐具有“制度”,，具有可復制性，不一定要什么大廚,。

而我們中餐,，比較講究個人悟性，可意會不可言傳,，所以,，比較依靠人，而不是制度,。
或者說,，制度大家都有，只不過洋人的制度,，是書面化,；我們的制度，是人治化,。

作者: hbhb59 時間: 2012-1-26 10:38
老兄的論點很有新意,。可以再深入分析下去�,。,。� 開一個一次二小時提供十萬份的快餐公司怎樣,，誰能提供全套的機械設備,。三輩學穿、五輩學吃,，把中國的快餐公司開到全世界,。中國城市人口有二億，全套的機械設備可以做2千臺,。

作者: 20002009 時間: 2012-1-27 18:02
買糕的,，阿拉的夢想就是在米國開中餐館，哈哈

作者: 小鼠大膽 時間: 2012-1-29 13:22
其實去米國掃馬路也不錯,，至少有很多專業(yè)機器玩,。

作者: xdgs9999 時間: 2012-1-29 14:56
大俠的確愛琢磨，要鼓勵人去落實才是真正的出路,！

作者: 開心 時間: 2012-1-29 20:10
這篇文還真的好好看看,，我也在納悶，越做越賠,，還真不如開餐館吶,，先收藏，有空看,。

作者: 冷水黃金 時間: 2012-1-30 07:58
國內(nèi)搞設備,，出路：
1 有后門.
2 不斷的推陳出新,，永遠出產(chǎn)新東西。

作者: zhw469007538 時間: 2012-1-31 21:19
早晚我們也能做到的,，時間問題

作者: jx383900308 時間: 2012-1-31 21:55
我知道美國的一個"中餐百佳",，就是品評中餐館的，在它那登記的中餐館都近萬了!可見中國人開餐館的多了,！

作者: yongxian88 時間: 2012-3-5 09:38
進入永先機械看看吧
烘干機
回轉窯
球磨機

作者: kenily 時間: 2012-12-18 13:25
呵呵,，餐館，哈哈

作者: foroou 時間: 2014-12-3 11:09
開餐館投資小,，相對回收快點

作者: dashizuijimo 時間: 2015-4-13 14:02
說的很現(xiàn)實,，很實在

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