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機(jī)械社區(qū)

標(biāo)題: 章丘鐵鍋吹上了天 [打印本頁(yè)]
作者: wugamp    時(shí)間: 2018-2-26 13:04
標(biāo)題: 章丘鐵鍋吹上了天
你真相信它優(yōu)于現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的鍋嗎,？在兩者售價(jià)差不多的前提下,。  j' b' L& b9 d/ |
還說(shuō)什么“每個(gè)鍋要打 36 000  下”。首先這36000是個(gè)象征性說(shuō)法,。其次人工的捶打,，和機(jī)器捶打有什么區(qū)別,？+ U0 q* _  @& [* ~: F6 X+ S
作者: yangjunjie1    時(shí)間: 2018-2-26 13:10
以前小時(shí)候炒菜的鍋確實(shí)是自己打出來(lái)的
作者: 702736    時(shí)間: 2018-2-26 13:16
現(xiàn)代的碾壓工藝完勝。效率和質(zhì)量
作者: 702736    時(shí)間: 2018-2-26 13:28
家庭用的鐵鍋覺(jué)得厚度控制在1毫米厚內(nèi)較好.30厘米的鍋約在6-800克左右.較輕省力.成本10元以內(nèi).外部做一下表面處理,里面不要涂,鍍層.
作者: yangjunjie1    時(shí)間: 2018-2-26 13:30
太便宜的鍋不好,，網(wǎng)上看有用化工原料的鐵桶打鍋的,，里面重金屬超標(biāo)
作者: wugamp    時(shí)間: 2018-2-26 13:41
鐵鍋是鍛造工藝，怎么把本帖挪到“鑄造”里了,？
作者: 上海狐飛    時(shí)間: 2018-2-26 13:53
我買(mǎi)過(guò)32cm的鐵鍋,，重量是重，鍋是很好�,，F(xiàn)代工藝質(zhì)量控制更好,。2 M* ]. T5 S- b% {" x) R% N. `
沒(méi)必要追求手工制品。
作者: 智狼野心    時(shí)間: 2018-2-26 14:13
知道啥叫“千錘百煉”不,？4 P. C7 L6 k/ H" q& T. n" s  U
現(xiàn)代工藝,，一次沖壓成型,，形狀一樣，但是材料本身的內(nèi)部結(jié)構(gòu)完全不同,，
5 B" D/ g- v8 S8 Q( D我爺爺是鐵匠,，從小就聽(tīng)著“叮當(dāng)叮當(dāng)”的聲音長(zhǎng)大，之前家里的炒鍋都是自己打的,，當(dāng)然不知道是不是三萬(wàn)六千錘,，但是鍋里的錘印是比較明顯的。0 H5 e8 A  v% b
自己打的鍋,，首先特點(diǎn)就是沉,，其次是壽命長(zhǎng)。那時(shí)候農(nóng)村剛有那種沖壓成型的鍋,，用不了幾年就爛了,。俺家的到現(xiàn)在還在用，已經(jīng)20多年了,，不過(guò)已經(jīng)退居二線了,，現(xiàn)在不在老家也用的少了。9 j, F" P' p, d. J0 H* I
自己打的鍋沒(méi)有電視中那么玄乎的做到不沾,，只是比買(mǎi)的要“抗燒”,，受熱均勻，不會(huì)一不注意就把鍋燒的通紅,。" |8 u$ `0 C( u" h. F6 r( w, M
作者: 只有快樂(lè)    時(shí)間: 2018-2-26 14:17
科技帶動(dòng)發(fā)展,，只不過(guò)是越來(lái)越追求質(zhì)感；跟你買(mǎi)機(jī)制和手工的飾品一個(gè)道理
作者: 丁一DngZhMn    時(shí)間: 2018-2-26 14:24
我覺(jué)得挺好的,，日本那些什么壽司之神,，米飯之神，其實(shí)不也就是這么一會(huì)事嗎,，包裝一下,，挽救一個(gè)沒(méi)落的產(chǎn)業(yè)，也算是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一種吧,。非要講清楚這個(gè)鍋究竟有什么好處,，這就沒(méi)意思了，人家玩的是情懷,，非要談技術(shù),。。太煞風(fēng)景了,。
作者: 廣州粵研鐘彥華    時(shí)間: 2018-2-26 15:09
當(dāng)年在國(guó)企,，廠里有什么好的材料就會(huì)搞來(lái)做家里用的東西，搞冷作的拿一個(gè)圓形不銹鋼板用一種圓頭的鐵錘（好像叫窩魚(yú),，專(zhuān)門(mén)用來(lái)延展板料的）在一個(gè)凹型鐵錠上一錘一錘的延展成一個(gè)鍋,，那真的要敲幾萬(wàn)錘,，不像用壓機(jī)上下模一擠就一個(gè)鍋了，那是一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢變形而成的,。那時(shí)考冷作還有一個(gè)題就是：拿一塊鐵板用錘子敲一個(gè)凹,，你用鐵錘一錘一錘延展最后回復(fù)成一塊平板
作者: 702736    時(shí)間: 2018-2-26 15:22
以前打鍋屬于冷作,給飯店有專(zhuān)人打的
作者: 17567410    時(shí)間: 2018-2-26 15:53
過(guò)去鐵鍋分百姓家用鑄鐵的，尺寸叫“印”,。家有多少口人賣(mài)幾“印”的鍋,。是安在灶臺(tái)上的沒(méi)有耳朵的和在爐子上燒菜的有耳朵的兩種。是鑄造方法制成的,，也叫生鐵鍋,。
9 O3 z6 p5 B2 m7 X廚師用的炒菜的東北叫大勺，是帶把,。南方廚師用的是帶耳的,。是“熟”鐵制作的,。是利用用“熟”鐵延展性手工敲打出來(lái)的,。邊薄底厚做菜時(shí)鍋里面溫度均勻。但是手工制作費(fèi)工費(fèi)時(shí)價(jià)格高,，過(guò)去只有搞專(zhuān)業(yè)的人才會(huì)去買(mǎi)它,。' D% {) |8 n) [7 e" |" b4 M& z3 w7 b
建國(guó)以后特別是改革開(kāi)放這幾十年百姓生活提高，很多家庭都沒(méi)了生鐵鍋,。鋁鍋,、不銹鋼鍋、搪瓷鍋等等各種,。大勺就出現(xiàn)了一種用鋼板沖壓的了,，沖壓大勺的制作是一個(gè)拉伸過(guò)程，邊厚底薄,，這是這種鍋一個(gè)最大缺點(diǎn),，溫度不均，還容易燒漏,。但是這種鍋價(jià)格低所以百姓們都買(mǎi),。但是真正的大廚還是要買(mǎi)那種手工制作的鍋滴。& {" ^" @3 P  g8 O/ i( E3 P  I0 N! ?$ \
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作者: 防彈蝸牛    時(shí)間: 2018-2-26 15:57
智狼野心 發(fā)表于 2018-2-26 14:13
+ n  X) R8 @, }% g0 j- x3 K知道啥叫“千錘百煉”不,？
+ N; o- a/ L+ H( G9 k現(xiàn)代工藝,，一次沖壓成型，形狀一樣,，但是材料本身的內(nèi)部結(jié)構(gòu)完全不同,，
3 Z) I) m0 w0 w1 g我爺爺 ...
0 J1 k- _. F7 f4 U
鐵鍋再耐用，也有個(gè)極限,。,。,。2 t  Z+ O" x! u
所以老外設(shè)計(jì)的鍋用不銹鋼。,。,。極端的情況還有中間夾銅提高整體導(dǎo)熱效果的（老外紀(jì)錄片里看到的）
2 j8 @+ }) |5 b  C原材料是板材，通過(guò)若干次拉深成型
" V/ D) r! Z) y' ?3 G# P: S$ d7 a
作者: wugamp    時(shí)間: 2018-2-26 20:33
智狼野心 發(fā)表于 2018-2-26 14:13
  k$ F0 c; G1 w1 X+ a/ M知道啥叫“千錘百煉”不,？
* ?! t* Y! e$ E' u現(xiàn)代工藝,，一次沖壓成型，形狀一樣,，但是材料本身的內(nèi)部結(jié)構(gòu)完全不同,，
! Y# o+ F! X6 m! g我爺爺 ...

. ~" V% Y6 ~4 m* }/ j# l6 i你只看到了現(xiàn)代工藝的“一次沖壓”，可在這次沖壓之前,，鋼材已經(jīng)反復(fù)軋制過(guò)了,。否則，鋼材沒(méi)有韌性,，不可能沖壓的,！所以你說(shuō)“材料內(nèi)部的結(jié)構(gòu)完全不同”，是站不住腳的,。* m# a1 n6 U+ t  a, H  ?4 Z$ T
作者: 萬(wàn)字難寫(xiě)    時(shí)間: 2018-2-27 10:03
手工捶打和機(jī)器捶打肯定有區(qū)別,，感覺(jué)就好像機(jī)器也能炒菜，但是味道肯定有差別,。
7 _  n8 ~9 ~1 u$ `* @, q如果是可以量化的指標(biāo),，機(jī)器大部分情況下，都能勝過(guò)手工吧
作者: wugamp    時(shí)間: 2018-2-27 12:58
萬(wàn)字難寫(xiě) 發(fā)表于 2018-2-27 10:03
* x7 O+ H8 P2 {1 L( L0 u) {$ @+ V手工捶打和機(jī)器捶打肯定有區(qū)別,，感覺(jué)就好像機(jī)器也能炒菜,，但是味道肯定有差別。
' b3 b! x1 R) @' T1 h" q) [如果是可以量化的指標(biāo),，機(jī) ...
+ }5 I3 Z2 z: W! h: t8 k7 f
捶打就是捶打,，只要力量、次數(shù)相同,，有什么區(qū)別,？5 w% n2 X3 l* E
要說(shuō)區(qū)別，就是一個(gè)省力,，一個(gè)費(fèi)力,；一個(gè)能成本低質(zhì)量穩(wěn)定，另一個(gè)反之,。
' Y/ D  p; v- t. t
5 f% E7 n* b2 q: u5 v% t9 k7 N
作者: 萬(wàn)字難寫(xiě)    時(shí)間: 2018-2-27 19:53
wugamp 發(fā)表于 2018-2-27 12:58
, r6 l8 B4 Y. r- {  I, ]捶打就是捶打,，只要力量、次數(shù)相同,，有什么區(qū)別,？
% q3 d3 s) e4 P要說(shuō)區(qū)別,，就是一個(gè)省力，一個(gè)費(fèi)力,；一個(gè)能成本低質(zhì)量 ...

" h- d& D9 |  {6 `還有角度呢
8 U" ^" n. p! ?6 m3 J9 y% s  _
作者: wugamp    時(shí)間: 2018-2-27 20:13
萬(wàn)字難寫(xiě) 發(fā)表于 2018-2-27 19:53* F; J; \3 e! u+ h) [
還有角度呢

/ R6 G. K) b7 t" B力是矢量,，本身就包含了角度了。
* ]$ W% \; Y8 g6 _1 l; h
作者: 不僅僅是右手    時(shí)間: 2018-2-27 20:20
章丘本地人都紛紛否定了所謂的章丘鐵鍋是什么狗屁傳統(tǒng)的說(shuō)法,，不少章丘老人表示活了這一把年紀(jì),，知道章丘鐵匠，卻第一次聽(tīng)說(shuō)什么章丘鐵鍋,。而且這個(gè)章丘鐵鍋在2014才注冊(cè)的,，哪來(lái)的百年傳承。: H( E% n! I" }% o2 [; l
這季舌尖中國(guó)盡整些妖娥子,，各位還是直接無(wú)視吧,。



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