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機械社區(qū)

標題: 求咖啡生產(chǎn)工藝流程 [打印本頁]

作者: 天門DZ 時間: 2019-8-13 16:09
標題: 求咖啡生產(chǎn)工藝流程
小弟是做機械的,，有客戶要求做咖啡的設備,，要求是從咖啡豆的干燥脫殼一直到磨成粉,，因為小弟剛剛?cè)胄�,，也不是太懂,，所以想問一下各位大神,，基本的工藝流程和需要的設備,，多謝啦

作者: 大白小白 時間: 2019-8-13 18:32
我聽說咖啡機里面有一個核心部件,，是國外掌握的,。

lz可以買一臺拆開看看

作者: 天門DZ 時間: 2019-8-14 09:18

大白小白發(fā)表于 2019-8-13 18:32
' A3 O* O/ M0 c/ y我聽說咖啡機里面有一個核心部件,，是國外掌握的。
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lz可以買一臺拆開看看

感謝回復,，因為是做生產(chǎn)線,，所以和單個咖啡機的技術(shù)可能還是不太一樣

作者: 學渣渣 時間: 2019-8-14 15:24

天門DZ 發(fā)表于 2019-8-14 09:185 v! K( A) ]0 n/ g
感謝回復,，因為是做生產(chǎn)線，所以和單個咖啡機的技術(shù)可能還是不太一樣

你總不能買個咖啡生產(chǎn)線回來抄吧

作者: 遠祥 時間: 2019-8-14 18:04
咖啡的加工方法有水洗法,、半水洗法,、自然干燥法。因應不同地區(qū),、氣候,、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法。經(jīng)過不同方法加工后的咖啡豆味道也會呈現(xiàn)不同的風味,。
【加工方法步驟如下】
1,、去皮：利用機械或人手方式將果皮與大多數(shù)的果肉去除。所有加工方法都需要去皮,。
2,、發(fā)酵：借由發(fā)酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于發(fā)酵的時間長短會影響咖啡的風味,，因此每家廠商都有各自的發(fā)酵時間,。半水洗法和水洗法最大的分別是發(fā)酵時間的不同，半水洗法發(fā)酵時間通常很短甚至不發(fā)酵,，例如蘇門答臘的咖啡豆,。在拉丁美洲和非洲產(chǎn)的咖啡豆通常都使用水洗法。自然干燥法也沒有發(fā)酵的過程,。
3,、干燥：根據(jù)產(chǎn)地和季節(jié)的不同，不同地區(qū)的咖啡會使用不同的干燥方式,。采用室外干燥的方式會令咖啡豆產(chǎn)生一種“大地”或者“泥土”的氣息,。
4、烘焙
咖啡生豆透過烘焙,，可以釋放出咖啡特殊的香味,，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味,、甘甜,、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候,，從淡而無味的生豆,，到杯中余味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中,，勾畫性格,、孕育香味極重要的一個步驟,。

作者: 天門DZ 時間: 2019-8-15 09:12

遠祥發(fā)表于 2019-8-14 18:04
7 h9 Y D7 o' r3 J) ?+ L咖啡的加工方法有水洗法,、半水洗法,、自然干燥法。因應不同地區(qū),、氣候,、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工 ...

有學習到，感謝回復

作者: 18014193082 時間: 2019-8-15 14:43

天門DZ 發(fā)表于 2019-8-15 09:122 S1 c+ M- d% ?" d0 a# ]
有學習到,，感謝回復

如果需要用到編碼器可以提供配合,，可提供測試

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