【我得發(fā)】2024想開小吃餐飲店的社友看過(guò)來(lái),，刺客經(jīng)濟(jì)來(lái)了

喂我袋鹽

當(dāng)年輕人涌入2元面包店 一天賣出800個(gè)現(xiàn)烤面包

http://www.mnw.cn/news/cj/2872075.html

12月11日早上，“90后”王軒(化名)按照往常的開店時(shí)間,，踩著積雪將自己2元面包店的門鎖打開,。雖然近日寒潮來(lái)襲，但她也絲毫不能松懈,。王軒說(shuō)：“2元面包店重在回購(gòu)率,，每天都有固定支出，店還是要風(fēng)雨無(wú)阻地開著,�,！�

當(dāng)年輕人涌入2元面包店 一天賣出800個(gè)現(xiàn)烤面包

現(xiàn)烤現(xiàn)賣的2元面包

　　從前段時(shí)間年輕人對(duì)“面包刺客”的可望而不可即，到現(xiàn)如今全國(guó)各地掀起“2元面包熱”,，一批專門售賣2—3元低價(jià)面包的專賣店“抄底”面包市場(chǎng),，悄悄火了起來(lái)。宣稱“投資幾萬(wàn)元就能月入十幾萬(wàn)”的帖子充斥各大社交平臺(tái),。不少網(wǎng)友表示,，“2元一個(gè)的面包，還‘要什么自行車’!”也有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂,，2元面包店的確填補(bǔ)了低價(jià)烘焙市場(chǎng)的空白,，但隨著資本一股腦地涌入，會(huì)不會(huì)又變成“一陣風(fēng)”?

　　一天賣出800個(gè)現(xiàn)烤面包

　　“提前囤點(diǎn)面包,，當(dāng)早點(diǎn)吃,�,！�10日下午，市民王女士來(lái)到位于天橋區(qū)某商場(chǎng)周邊的2元面包店,，她選購(gòu)了2元的黑芝麻核桃面包,、2.5元的榴蓮芝士面包和黑米奶酪面包�,！八齻兗颐姘�質(zhì)地松軟,、香甜可口，從性價(jià)比上看,，一點(diǎn)也不比那些幾十塊的面包差,。”

　　店主王軒戴著一副黑框眼鏡,，打扮時(shí)髦,，帶著幾分青春氣息�,！敖裉斓拿姘�都賣得差不多了,，就剩下巧克力、榴蓮芝士和黑米奶酪三種口味,�,！彼�笑著說(shuō)，“我們店還有其他好多口味,，下次可以來(lái)品嘗哈,。”

　　王軒說(shuō),，自己是首次創(chuàng)業(yè),。“早上7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開始忙活,，10點(diǎn)左右出第一鍋面包,。面包店會(huì)接一些團(tuán)體單，一天賣出800個(gè)不成問題,�,！蓖踯幷f(shuō)，店鋪?zhàn)赓U費(fèi)一年4萬(wàn)元左右,、電費(fèi)1000元/月,、員工工資3000元/月，還有一些水費(fèi),、物業(yè)費(fèi)等其他費(fèi)用,。

　　當(dāng)記者詢問每月盈利情況時(shí)，她說(shuō)：“賺大錢不太可能,，但月入兩萬(wàn)元很輕松,�,！痹谑圪u面包的同時(shí)，王軒提到,，門店還招收學(xué)員,，學(xué)費(fèi)4000多元，“主要學(xué)習(xí)怎么做面包,、更新新品、小紅書和抖音等線上平臺(tái)的引流等,，一般兩三天就能學(xué)會(huì),。”她說(shuō),，門店位置不是最主要的,，關(guān)鍵是新品更新和產(chǎn)品口感，“將來(lái)會(huì)深耕烘焙領(lǐng)域,�,！�

　　1500個(gè)面團(tuán)里揉出“辛苦錢”

　　10日下午，記者通過(guò)導(dǎo)航,，找到了槐蔭區(qū)一家2元面包店,。不少消費(fèi)者正在選購(gòu)原味、棗泥,、黑芝麻,、椰蓉、肉松,、豆沙,、蔓越莓等口味的帶餡面包，價(jià)位集中在2元—3元,，門店打出健康,、零添加、現(xiàn)烤現(xiàn)賣等招牌,。這樣的價(jià)位與周邊的動(dòng)輒幾十元一個(gè)的連鎖品牌面包店形成鮮明對(duì)比,。

　　“2元面包店是否真如網(wǎng)上所說(shuō)的投資小、盈利高?”

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　　記者在一家2元面包店看到,，桌面上的面包已被銷售得所剩無(wú)幾

　　面對(duì)記者的疑問,，這位門店負(fù)責(zé)人說(shuō)，開2元面包店賺的是“辛苦錢”,。剛開店時(shí),，妻子不太懂技術(shù)，自己曾一天獨(dú)自制作1500個(gè)面團(tuán),，“累得晚上都不想動(dòng)了,�,！�

　　記者連線了同樣致力于2元面包店經(jīng)營(yíng)的視頻博主，他說(shuō)：“日銷五六千元或上萬(wàn)元”“輕松過(guò)萬(wàn)”的說(shuō)法,，多存在于2元面包店的營(yíng)銷策略中,，現(xiàn)實(shí)運(yùn)營(yíng)情況來(lái)看，“一些門店的日銷售額超過(guò)2000元已經(jīng)很不錯(cuò)了”,。

　　這位博主再次強(qiáng)調(diào),，“2元面包店賺的是辛苦錢。掙多掙少,，看你當(dāng)天的努力指數(shù),。”

　　消費(fèi)者更包容“高性價(jià)比”

　　消費(fèi)者對(duì)2元面包店的評(píng)價(jià)如何?

　　10日下午,，市民張女士在小區(qū)樓下的2元面包店買了兩個(gè)面包,，“其中一個(gè)挺好吃的，很新鮮,。另外一個(gè)黑米的,，里面的餡兒有點(diǎn)干了�,！�

　　當(dāng)日,，記者隨機(jī)走訪了近20位市民。一些曾購(gòu)買過(guò)2元面包的消費(fèi)者表示“主打一個(gè)性價(jià)比”“一捏一個(gè)印,，軟糯可口,，賣相也不錯(cuò)”;了解2元面包店但從未買過(guò)此類產(chǎn)品的市民則認(rèn)為，“會(huì)嘗試,，20元一個(gè)的精致面包和2元一個(gè)的現(xiàn)烤面包,，更傾向于便宜、新鮮的,�,！睆奈绰犝f(shuō)2元面包的市民表示，“這么便宜,，用料好不好?”

　　記者通過(guò)整理小紅書,、抖音、B站等平臺(tái)留言發(fā)現(xiàn),，部分消費(fèi)者為2元面包打90分,，還有一部分消費(fèi)者認(rèn)為2元面包的味道吃上去比較淡。但對(duì)性價(jià)比較高的產(chǎn)品,，消費(fèi)者總是比較包容,。而寡淡的口味似乎從心理上符合了他們強(qiáng)調(diào)的“低糖低脂”的賣點(diǎn)，“雖然事實(shí)可能并非如此”，一位老年消費(fèi)者說(shuō),。

　　商家說(shuō)：“經(jīng)營(yíng)這家2元面包店,，最大的難點(diǎn)就是，怎樣持續(xù)培養(yǎng)消費(fèi)者的黏性?”

　　“一條龍”入行

　　“會(huì)不會(huì)和之前的網(wǎng)紅炸肉一樣,，爆火之后是關(guān)店的‘宿命’?”走訪中,，一位消費(fèi)者提出這樣的疑問。

　　對(duì)2元面包店的加盟,、運(yùn)營(yíng),，大眾看法如何?

　　記者連線了某2元面包店的品牌加盟電話。工作人員告知,，2元面包店屬新興事物,，目前市面上的網(wǎng)紅2元面包店，主要有招商加盟,、教學(xué)收費(fèi)兩大獲利模式。2元面包店一般選址在菜市場(chǎng),、小區(qū),、學(xué)校周邊，開店面積建議在7—15平方米,，總部可提供店面選址,、裝修設(shè)計(jì)、技術(shù)教學(xué),、開業(yè)籌備,、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、物流配送,、廣告宣傳等服務(wù),，并通過(guò)外賣、外帶,、團(tuán)購(gòu)加直播帶貨的形式,，“提供全網(wǎng)全域新媒體營(yíng)銷賦能”。

　　在記者走訪中,，不少2元面包店商戶,、烘焙店從業(yè)者介紹，一些加盟品牌自10月下旬起密集出現(xiàn),，加盟商可獲得技術(shù)培訓(xùn),、品牌營(yíng)銷、菜單更新等,，作為新手小白,，能通過(guò)這種“一條龍”服務(wù)帶入行。

　　不過(guò),，一位不愿具名的面包店工作人員持不同觀點(diǎn)：2元面包店技術(shù)門檻低,，沒有必要投幾萬(wàn)元做品牌加盟,，“即便交了上萬(wàn)元的加盟費(fèi)，總部也只給一個(gè)配方,、用他們的品牌,，后續(xù)產(chǎn)品更新的只是餡料。截至目前,，也沒什么門店推廣,，品牌影響也一般�,！�

　　是不是“一陣風(fēng)”?

　　“學(xué)習(xí)幾天就能出去開店,，總覺得有種割加盟商‘韭菜’的感覺�,！币晃恢铝τ诤姹盒袠I(yè)多年的從業(yè)者說(shuō),，就目前的烘焙市場(chǎng)來(lái)看，2元面包填補(bǔ)了低價(jià)烘焙市場(chǎng)的空白,，“不過(guò),，如此低的客單價(jià)，這些門店只能是通過(guò)提高復(fù)購(gòu)率來(lái)維持店面的生存,。另外,，招收學(xué)員可以進(jìn)一步降低工資成本�,！�


燈火通明的2元面包店

　　“后疫情時(shí)代的餐飲市場(chǎng),，為2元面包店‘抄底入場(chǎng)’提供了機(jī)會(huì)�,！碑a(chǎn)品分析師張東明認(rèn)為,，從2元面包的發(fā)展路徑來(lái)看，哪怕這只是“一陣風(fēng)”,，過(guò)一段時(shí)間門店被換上其他招牌,，但這樣的思路打法或許給中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)啟發(fā)。

　　濟(jì)南日?qǐng)?bào)記者 孫慧娟






補(bǔ)充內(nèi)容 (2023-12-22 18:48):
“面包刺客”傷不起,？記者探訪：10元左右的平價(jià)面包仍有售
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1780064384517355129

happilly

都是九年義務(wù),，為啥你這么水

熱青茶

搞機(jī)的,，做飲食謹(jǐn)慎為好。
當(dāng)然希望物美價(jià)廉的好東西,，但不要谷賤傷農(nóng),。

喂我袋鹽

熱青茶 發(fā)表于 2023-12-22 13:13
搞機(jī)的，做飲食謹(jǐn)慎為好,。
當(dāng)然希望物美價(jià)廉的好東西,，但不要谷賤傷農(nóng)。

感覺里面還是有套路,。

熱青茶

喂我袋鹽 發(fā)表于 2023-12-22 13:18
感覺里面還是有套路,。

做任何事情都有套路，就是方法,。只要存在適當(dāng)利差,，就是商機(jī)。最近機(jī)票降得利害,，往韓國(guó)帶大米出現(xiàn)利差,。一趟至少掙一千，一天兩趟,，輕松掙兩千。到韓國(guó)的飛機(jī)都帶大米了,，行李架都?jí)嚎辶恕?br />

翱翔天際

不要做實(shí)體經(jīng)濟(jì),，不要開公司 ,，不要開店，不要開工廠�,�,！重要的事情說(shuō)三遍！普通人只有自媒體和直播賣貨是賺錢的門道,，其他一切都是假的,，除了浪費(fèi)你的時(shí)間之外毫無(wú)用處！,！一個(gè)頭部主播的年?duì)I業(yè)額就可以達(dá)到五六百億,，差一點(diǎn)的也有幾十億，這個(gè)數(shù)字比百分之九十五以上的上市公司還賺錢,，主播只有十來(lái)幾十人,，上市公司至少幾千人才能撐得起這么大的攤子！！上市公司什么研發(fā)部生產(chǎn)部市場(chǎng)部總裁,，經(jīng)理,，主任，哈哈,，還某總某經(jīng)理,，你折騰這么多玩意出來(lái)，最后發(fā)現(xiàn)還沒一個(gè)主播掙得多,。主播一個(gè)人就可以頂替你幾千上萬(wàn)人,！比你效率高，比你服務(wù)好,！所以主播賣貨的利潤(rùn)比販毒還高,！在這種前提之下，開工廠開公司搞制造的,，最后只能淪為笑話�,。」���,，那些所謂的老總大老板,，打腫臉皮充胖子，還有意義嗎,？在主播面前,，這些上市公司的什么總什么經(jīng)理，和一個(gè)路邊的乞丐和死尸毫無(wú)區(qū)別�,，F(xiàn)在全中國(guó)的工廠公司和店鋪,，應(yīng)該還要倒閉百分之五十以上，只有這樣才符合社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展邏輯和規(guī)律,！根本不需要那么多工廠公司,，毫無(wú)存在的必要，畢竟你網(wǎng)購(gòu),，便宜包郵不滿意還可以退貨,，這幾個(gè)死點(diǎn)就決定了實(shí)體經(jīng)濟(jì)必然要淘汰！未來(lái)15年之內(nèi),，全中國(guó)每個(gè)城市各個(gè)行業(yè)只保留10個(gè)實(shí)體工廠公司就足夠了,，源源不斷生產(chǎn)，已經(jīng)滿足了人民的需要,，記住10個(gè)實(shí)體工廠就夠了,，其他的都應(yīng)該倒閉，毫無(wú)存在必要了�,，F(xiàn)在是生產(chǎn)過(guò)剩時(shí)代,，主播賣貨恰恰挽救了當(dāng)前經(jīng)濟(jì),，所以只有直播賣貨才能順應(yīng)時(shí)代，其他一切都是假的,，毫無(wú)意義,。

喂我袋鹽

熱青茶 發(fā)表于 2023-12-22 13:24
做任何事情都有套路,，就是方法。只要存在適當(dāng)利差,，就是商機(jī),。最近機(jī)票降得利害，往韓國(guó)帶大米出現(xiàn)利差,。 ...

餐飲常見的套路就是,，培訓(xùn)+加盟。

賣女孩的小火柴/

十年前珍珠奶茶三塊一杯,，到五年前樣子各類十幾二十的奶茶到以平價(jià)殺入市場(chǎng)的蜜雪冰城,，這是一個(gè)循環(huán)。最早村里小車?yán)瓉?lái)的面包攤,，都是很便宜的,，后來(lái)又都轉(zhuǎn)各類加盟面包店什么的

微光axi

這個(gè)面包應(yīng)該不是現(xiàn)烤先做的,，不像老牌烘焙店一樣，這個(gè)是流水線出來(lái)的,，所以2塊錢還是賣貴了

lmgx888

不要做實(shí)體經(jīng)濟(jì),，不要開公司 ,，不要開店，不要開工廠�,�,！重要的事情說(shuō)三遍！