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食品機(jī)械,,畢業(yè)設(shè)計(jì)求助

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發(fā)表于 2008-12-29 21:32:00 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
我是學(xué)機(jī)械設(shè)計(jì)制造及自動(dòng)化 的 快畢業(yè)了,, 畢業(yè)課題是 10噸的帶式榨汁機(jī) ,,我對食品機(jī)械設(shè)計(jì)方面要注意的問題都不知道,,所以想讓各位高手指導(dǎo)一下 食品機(jī)械 在設(shè)計(jì)方面也特別注意的一些問題 給我做參考只用,。
2#
發(fā)表于 2008-12-30 07:45:57 | 只看該作者
樓主您好,!
  @# `9 a- c$ o, o$ e8 t食品機(jī)械設(shè)計(jì)方面,要注意的,、最關(guān)鍵的問題衛(wèi)生:5 ?! [6 _2 h) j$ s! p) G
1,、所選用的材料,必須符合衛(wèi)生要求,,機(jī)構(gòu)盡量采用防銹材料,,直接與物料接觸的,一定不能會(huì)被腐蝕和生銹,;
# G7 }) Z) f1 j; P/ s2,、設(shè)計(jì)要合理,沒有衛(wèi)生死角,,清洗方便,;
! Q( x) J; W; O: X3、不能夠用二次污染,,即成品后再受其它因素而污染的,,比如:一個(gè)容器,盛裝榨好的汁,容器上方有攪拌機(jī)構(gòu)的話(很多都有這樣的機(jī)構(gòu)),,則這個(gè)攪拌機(jī)構(gòu)絕對不能漏油(這是飲料廠經(jīng)常發(fā)生的事,,尤其是選擇了質(zhì)量較差的減速機(jī))。
3#
發(fā)表于 2008-12-30 12:46:46 | 只看該作者
感慨呀,,我畢業(yè)的時(shí)候怎么就沒遇到這個(gè)社區(qū)呀
4 Q( Z) B7 }2 X  F有社區(qū)里高手的幫助與指點(diǎn),,肯定比自己單干要好
4#
 樓主| 發(fā)表于 2008-12-30 20:43:55 | 只看該作者
謝謝站長 不了解食品機(jī)械的要求 靠現(xiàn)在所學(xué)的知識(shí)真的不好完成設(shè)計(jì) 哎 又快放假了 現(xiàn)在天天做機(jī)械制造課程設(shè)計(jì) 還要參加數(shù)控生產(chǎn)實(shí)習(xí) 又要準(zhǔn)備考試 好累啊 真是的 都不知道學(xué)校教務(wù)處的人是怎么了 把任務(wù)安排的這么緊 都沒時(shí)間找畢業(yè)設(shè)計(jì)的資料 懇請大家 幫我介紹基本這方面的書 我寒假帶回家學(xué)習(xí) 想把基本的框架做起來 來年又要去招工單位見習(xí) 只有現(xiàn)在趕了
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 樓主| 發(fā)表于 2008-12-30 20:59:38 | 只看該作者
一般榨汁機(jī) 能用紫外線殺菌嗎 現(xiàn)在實(shí)際中長用的殺菌方法是什么啊
8 r( v4 V0 e9 w4 B9 W9 F果漿制備  將挑選好的果品洗凈后破碎為果漿 蘋果和橙子 橘子 葡萄的制漿用區(qū)別嗎 ! z/ Z0 h$ Q6 d: k% w
能用40°的溫水去浸泡二級壓榨后的果渣嗎 我想水溫高有利于果汁的溶解 水溫越高溶解度越大 但是有的資料上說 水溫度高會(huì)破壞果汁的口感: S1 ~; R  o& T; q9 c+ D4 S& H
我參考的加工過程  (1)果漿制備  將挑選好的果品洗凈后破碎為果漿,;   �,。ǎ玻┮患墘赫ァ ⒐麧{送入第一級帶式榨汁機(jī)榨汁,分離果汁和果渣,;   �,。ǎ常┒墘赫ァ ∫患墘赫シ蛛x出的果渣送入二級帶式榨汁機(jī)進(jìn)行進(jìn)一步壓榨,分離果汁,;    其特征在于:   �,。ǎ矗┤墘赫ァ ⒔�(jīng)過二級壓榨后的果渣以果渣∶水=1∶0.8~1.2的重量比例加水混勻后靜置浸泡20~60分鐘,再送入三級帶式榨汁機(jī)進(jìn)行第三次壓榨,,分離出的果汁與第一次壓榨后的果渣相混合,,三級壓榨后分離出的果渣排出處理。
6#
發(fā)表于 2009-1-5 19:31:11 | 只看該作者
樓主您好,!您的問題較多,,待我一條條作答:$ C9 h1 {& u9 ?* V3 m% g( q
1、榨汁一般是頭道工序,,一般不安排殺菌,;  e& n) N5 K& e0 a' C
2、紫外線一般只對礦泉水,、蒸餾水這類透明度高的飲料殺菌,;
5 w- ^& h2 U/ r5 ~; }9 H( x+ M3、實(shí)際中常用的殺菌方法是什么�,。�
9 ?0 _  C4 e" `9 ~. I" C: S       呵呵,!這個(gè)沒法回答,,看您什么產(chǎn)品、保存期多長等等因素,;
" L3 F! e) ^% u9 `       一般果汁,,如果PH值是酸性的話(如橙汁),簡單一點(diǎn),,高溫包裝即可以達(dá)到殺菌效果(這里所說的“高溫”,,其實(shí)不高。100度以下);3 z+ E$ k+ I5 |! o
        但如果是堿性的話(如杏仁汁),,那就要灌裝后加壓消毒了,。
# Y4 H, E" v6 k您后面的問題實(shí)在沒有辦法一齊答完。
7#
發(fā)表于 2009-2-2 11:52:32 | 只看該作者
這里是不錯(cuò),,很多高手指點(diǎn)~~
8#
發(fā)表于 2009-4-4 17:04:40 | 只看該作者
發(fā)現(xiàn)版主太好了·····
9#
發(fā)表于 2009-6-18 23:48:41 | 只看該作者
我路過,,來看看有什么可以學(xué)習(xí)的,呵呵,,收獲不少啊,。哈哈
10#
發(fā)表于 2009-7-5 15:52:41 | 只看該作者
強(qiáng)人,高手很多
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