吐司面包的制作過程，看餓了

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用動圖來看吐司面包的制作過程,，看餓了——
攪打面團(tuán)

從一個魔性的轉(zhuǎn)移面團(tuán)起頭,。這柔韌度,，要是不從小拉筋，誰都做不到...

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切出面團(tuán)

$ p6 H6 |0 n& G; y/ P$ _現(xiàn)在假設(shè)我們按了個快進(jìn)鍵——面團(tuán)已經(jīng)加過酵母,、做過燙種,，也經(jīng)過了揉搓和混合黃油,，是完全狀態(tài)下可以發(fā)成吐司的面團(tuán)了！繼續(xù)看機(jī)器的工作~不需要靠老奶奶揪成小團(tuán)團(tuán),，直接二刀流...
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( l; V) b$ z) G" ?- O斜向滾圓

落下的小面團(tuán)要揉圓,，靠的就是下面的斜槽設(shè)計。底下的流水線一直在帶著面團(tuán)往前走,，就能滾出一邊圓,。這個知識點等下還會再見一次！我們繼續(xù)往下看~

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大場景里能看到面團(tuán)是右滾一會兒,，左滾一會兒,，一碗水端平了再送去粘上面粉（左側(cè)藍(lán)色的傳輸帶）。
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循環(huán)裹面粉

裹面粉的環(huán)節(jié)就是在密閉的一個小空間中進(jìn)行,，看到這本身藍(lán)色的傳輸帶都快藍(lán)白夾雜了...這些白色面粉是在給面團(tuán)做防粘處理呢,。毫無疑問各位廠長小可愛會關(guān)注的，這些面粉是循環(huán)利用的,，不浪費(fèi),！

精準(zhǔn)稱重
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每一個選擇繼續(xù)走下去的面團(tuán)，都需要經(jīng)過精準(zhǔn)稱重,，賣出標(biāo)準(zhǔn)化的價格...

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接著就到了面團(tuán)的發(fā)酵環(huán)節(jié)~

流水線卷起
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, `' P  x; P2 L% r0 Y8 K: B$ _" t# O, `發(fā)酵后的面團(tuán)要經(jīng)過一系列圓輥,，把面皮逐漸搟平整,。這里最右邊出來的是已經(jīng)卷好的面團(tuán),，但速度太快，我找另一個細(xì)節(jié)圖來看~

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把罩子拆掉,，換一個角度來看是怎么卷起來的面團(tuán),。一波還未平息，一波又來侵襲,，茫茫面團(tuán),，它卷不停~

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# C9 {, O$ q" z  d) Y小機(jī)器卷起
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8 N/ m& y4 e- S) D6 v這主要是給面包店的小型機(jī)器，面團(tuán)放進(jìn)去后直接壓平了靠底下的履帶卷,。
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這個履帶是帶著面團(tuán)往前移動,，而上面的鐵鏈網(wǎng)格是固定住的。上面動,，下面不動,，就讓面團(tuán)「仰臥起坐」了起來！

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面包房的吐司一般不會特別大,，起兩三個山包也就差不多了,。所以卷好的面團(tuán)是橫著放進(jìn)去的，有沒有覺得真相過于普通...
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面團(tuán)在模具中發(fā)一下,，然后再上貨架,，批量送進(jìn)烤箱均勻加熱,，面團(tuán)就鼓脹成一個個小山包了~

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震模倒出

使勁兒在工作臺上敲打下模具，讓面包更容易脫模,。下面這個圖就看得很清晰了,，長側(cè)面有兩條螺旋線。這就是卷的痕跡,！
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短側(cè)面螺旋線

# |& i; k+ N, `: l  ^# l! ?8 r* d7 G手作的吐司一般個頭不大,，為了有更多層次口感更好，往往會讓螺旋線在長側(cè)面,。而超市里買到的那種短側(cè)邊才有螺旋線的,，就是直接被卷長一條放進(jìn)去得了！
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這條流水線也是讓面團(tuán)在模具中發(fā)酵,，發(fā)酵好了再送進(jìn)隧道式烤箱,。下面左進(jìn)的還是生面團(tuán)，右出的已經(jīng)是熟面包了,，(ˉ﹃ˉ) 非常直觀,，非常有食欲...
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流水線上看個震模。像這樣的敲打震動模具,，還有個很眼熟的使用場景,，就是有的雪糕切出來攤在傳輸帶上，為了防止粘連,，也會有敲打模具的類似操作~

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之后再來看一個慢速負(fù)壓,，吸取出整個面包。
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林一丿

贊

andriycike

有時候感覺人類就是地球上的一個bug，一開始大家都在茹毛飲血,，現(xiàn)在人類竟然能造出這種機(jī)器了,，而其他物種還在做幾萬年前就在做的事

zyk566515

真是科技與狠活兒啊,！

whb863

服氣

zjhcnsod

像俄羅斯的大咧巴

大白小白

andriycike 發(fā)表于 2022-9-26 16:40
有時候感覺人類就是地球上的一個bug,，一開始大家都在茹毛飲血，現(xiàn)在人類竟然能造出這種機(jī)器了,，而其他物種 ...

人類是地球的一個bug,；
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; v5 l7 B% W4 K; g9 N) \那么掌握海克斯科技的某些人類則是人類bug中的bug,。
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- c# ^# q3 U: k+ }不寒而栗,！
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andriycike

大白小白 發(fā)表于 2022-10-6 13:17
2 L1 F$ [/ o, Z人類是地球的一個bug,；

3 e  e5 C8 }" s. m6 M$ }那么掌握海克斯科技的某些人類則是人類bug中的bug,。

他們是清除bug的
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大白小白

andriycike 發(fā)表于 2022-10-6 13:22
: y; ?) n8 a. z+ j: F% j% S- W他們是清除bug的

電影人類清除計劃,，哈哈哈

Comet277

漲知識了，給樓主點贊