任何一口鍋都能變成不粘鍋,？萊頓弗羅斯特效應(yīng)有多神奇,？

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如果我們弄懂了萊頓弗羅斯特效應(yīng)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，任何一口鍋都能變成“不粘鍋”,。

萊頓弗羅斯特效應(yīng)

萊頓弗羅斯特效應(yīng)也稱萊特弗羅斯特現(xiàn)象,，它是由荷蘭植物學(xué)家赫爾曼·布爾哈夫在1732年時(shí)首次發(fā)現(xiàn)的。不過(guò),，真正深入研究的人并不是他,，而是德國(guó)醫(yī)生約翰·戈特洛布·萊頓弗羅斯特。

他在1756年時(shí)仔細(xì)研究了這一神奇的現(xiàn)象,，并且進(jìn)行多次試驗(yàn)之后,，就將得出的結(jié)論寫(xiě)入了《論普通水的性質(zhì)》一文中，引起了人們的廣泛關(guān)注,。

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萊頓弗羅斯特的著作《論普通水的性質(zhì)》

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首先從萊頓弗羅斯特本人的敘述來(lái)看,，當(dāng)液體接觸到一個(gè)與自身沸點(diǎn)差異極大的物體時(shí)，就會(huì)發(fā)生劇烈汽化的現(xiàn)象,。而在經(jīng)歷過(guò)這些以后,，液體的表面就會(huì)產(chǎn)生一層蒸汽，這層蒸汽會(huì)將液體和高溫物體隔離開(kāi)來(lái),，使得液體本身的沸騰速度有所減慢,。

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萊頓弗羅斯特效應(yīng)相當(dāng)于薄膜沸騰

舉個(gè)例子，如果我們?nèi)∫粔K高溫鐵板,，然后從上空開(kāi)始灑落水珠,，這些水珠在接觸到鐵板之后，就能在鐵板上保持原狀滾動(dòng)一段時(shí)間,。

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初次看到這一現(xiàn)象的人,，都會(huì)感到十分詫異，而實(shí)際上,，這就是萊頓弗羅斯特效應(yīng)在起作用,。汽化產(chǎn)生的導(dǎo)熱性較差的水蒸氣,，就像是一層保護(hù)膜,，有效地進(jìn)行了隔熱。

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水珠在接觸高溫表面后的變化

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不過(guò)他本人在做這個(gè)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候,，用到的并不是鐵板,，而是一柄燒得通紅的鐵勺。據(jù)悉,，在實(shí)驗(yàn)當(dāng)中,，水珠在鐵勺當(dāng)中“懸浮”的時(shí)間達(dá)到了30秒左右，在這之后才沸騰消失,。

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值得一提的是,，萊頓弗羅斯特效應(yīng)也不是隨意就能出現(xiàn)的，如果高溫物體與液體沸點(diǎn)之間的溫度差異較小，就無(wú)法致使劇烈汽化發(fā)生,，從而就不存在什么保護(hù)膜了,。在這種情況下，滴落在鐵板或者鐵鍋當(dāng)中的水珠,，就會(huì)很快沸騰蒸發(fā),。

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萊頓弗羅斯特效應(yīng)中“頑強(qiáng)”的水珠

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那么，在弄懂這一效應(yīng)的原理之后,，咱們應(yīng)該如何利用這種方法將鐵鍋?zhàn)優(yōu)椴徽冲伳兀?/font>

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鐵鍋如何變成“不粘鍋”,？
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咱們?cè)谏衔闹刑岬剑�萊頓弗羅斯特效應(yīng)對(duì)于溫差的要求是非常高的,，所以想把鐵鍋成功改造成不粘鍋,，就要將其加熱到一定的溫度。

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如果說(shuō)水的沸點(diǎn)是100攝氏度,，那么我們就要給鐵鍋加熱至200攝氏度左右,，才能親眼目睹這一神奇的現(xiàn)象。大家感興趣的話,，可以親自使用鐵鍋實(shí)驗(yàn)一下,，確實(shí)是可以看到水珠在鍋中來(lái)回滾動(dòng)的。

200攝氏度鐵板表面的水珠

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相信一些劣質(zhì)不粘鍋的商販,，也正是利用了這一點(diǎn)來(lái)做障眼法,，讓大家誤以為他售賣的鍋確實(shí)有良好的“不粘”性能�,？墒聦�(shí)上,，當(dāng)你換一種物質(zhì)加入鍋中，或者直接改變滴入鍋中液體的種類和純度,，都會(huì)影響最終的結(jié)果,。

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由此可見(jiàn)，利用萊頓弗羅斯特效應(yīng)將鐵鍋?zhàn)優(yōu)椴徽冲佒徊贿^(guò)是表面功夫罷了,，實(shí)際上鐵鍋并未真正地變成“不粘鍋”,。想成為不粘鍋，還是得涂上特質(zhì)的涂層才行,。

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qiedaocai

還是涂油最保險(xiǎn),。帶涂層的只能給小資做飯。

chenggong789

                                 真奇妙                         受教了