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隨著技術(shù)的進步,，機器人在餐飲行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛,，這一定程度上緩解了用工緊缺的現(xiàn)狀,，也給餐廳省下一筆錢,，但同時,，將一部分體力勞動交給機器后，餐飲從業(yè)者也需要不斷提升服務(wù)質(zhì)量,，形成機器不可替代的價值,。' t+ l7 D- y/ W
0 l; g* U( g+ a1 j近日，在北京市地鐵牛街站附近出現(xiàn)的一臺煎餅機器人吸引眾多市民圍觀體驗,。- e- e% v1 ]7 j" t7 F5 u( f+ c
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2 x5 e: a0 Q# B) q' i- @從外觀上看,，這個機器人看上去與一般的自助販賣機差不多，都是方形盒子狀,。右上方是一塊電子屏幕,，上面顯示著煎餅果子以及飲品的可選項；屏幕左邊是大面積的透明櫥窗,，透過櫥窗可以看到煎餅爐,、機械臂，注料口,，以及很多說不上名字來的部件,。機器一側(cè)貼著營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證復(fù)印件。
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- A* A+ j4 o* Q! G' G; M在牛街地鐵站出入口的煎餅機器人前,，市民正排長隊準備購買,。購買流程和自動售貨機差不多，點擊機器大屏，可以選擇原味與火腿兩種煎餅,，價格分別是7.99元和8.99元,，比市面上的煎餅果子便宜一些。在此基礎(chǔ)上,，還可以選擇是否添加香菜,、蔥花，以及普通和香辣兩種口味,。飲品包括豆?jié){,、咖啡和橙汁等，可以搭配煎餅,，也可以單獨購買,。5 E8 i1 X3 j; N7 p2 M9 ~9 N
1 D8 v" O- n! V' M8 k8 P5 y' D j% U機器人攤煎餅的流程十分規(guī)范：先放面糊，攤開,，再淋上蛋液,；等到煎餅和蛋液定型、熟度適中的時候,，機械臂會鏟起煎餅翻面,，然后再淋醬、抹勻,，撒上薄脆碎,、生菜碎、蔥花,、香菜等常規(guī)煎餅果子配料,，再由機械臂折疊成方形，裝在紙袋里,，經(jīng)取餐口滑出,。
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最后的成品和人工攤的煎餅并無太多差異。只是在原料方面略有不同：為了方便機器制作,，雞蛋液是已經(jīng)混合均勻的,；薄脆不是完整的一片，而是提前弄碎的,。
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5 t- L: u7 ^3 E7 Y' G1 V# G( J而機器人做的煎餅口味如何呢,？據(jù)幾位買過的市民表示，嘗起來和人工制作的差不多,，“不過有的地方醬料沒涂勻”一位市民表示,。4 S q9 {1 t8 q1 U$ a- D
1 J2 l+ K% F2 f& {+ C) O# d. `據(jù)了解，這臺煎餅機器人還處于試運營階段,，每天限量100份,，大約6個小時左右售罄,，如果按每天15個小時的運營時間計算，可以做到每天200份以上,。0 B8 l: A, N8 V* j
, N! J+ L6 ]5 n) _0 r8 D* }. w2 J不過這速度顯然太慢了,，“太慢了，人工煎餅果子一兩分鐘就可以,�,！庇袑W(xué)生表示，要是學(xué)校的煎餅攤也這么慢,，那隊都不知道排哪去了,，而對于來去匆匆的上班族來說,，更是不會選擇排隊買煎餅,。: q" a* y1 w* S
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不過據(jù)研發(fā)公司負責(zé)人表示，目前試運營階段機器人制作煎餅果子只采用了40%的速度,�,！罢５脑捘芴岬�2分鐘以內(nèi)�,！彼硎�,，還有好多參數(shù)可以調(diào)整，但試運營階段還是想謹慎些,，等到批量生產(chǎn)的時候調(diào)一下,，從云端更新就可以了。
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. I# m' T# }# j) \4 k& V目前這樣一臺煎餅機器人售價達10萬美金一臺,，因為產(chǎn)量還有限需要提前預(yù)定,，未來如果得到市場認可，能提升產(chǎn)量的話,，或許價格能有所降低,。+ h+ Y+ {) B5 D1 c" C1 y
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發(fā)表于 2023-3-14 14:03:39
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