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隨著技術(shù)的進步,，機器人在餐飲行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛,，這一定程度上緩解了用工緊缺的現(xiàn)狀,，也給餐廳省下一筆錢,，但同時,，將一部分體力勞動交給機器后，餐飲從業(yè)者也需要不斷提升服務(wù)質(zhì)量,，形成機器不可替代的價值,。2 ?, k0 b7 c" ^; Y' z+ F# g
0 I5 i$ U3 b- p4 }近日，在北京市地鐵牛街站附近出現(xiàn)的一臺煎餅機器人吸引眾多市民圍觀體驗,。
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從外觀上看,，這個機器人看上去與一般的自助販賣機差不多，都是方形盒子狀,。右上方是一塊電子屏幕,，上面顯示著煎餅果子以及飲品的可選項；屏幕左邊是大面積的透明櫥窗,，透過櫥窗可以看到煎餅爐,、機械臂,，注料口,，以及很多說不上名字來的部件。機器一側(cè)貼著營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證復(fù)印件,。. Y5 b' e4 D" I3 N8 }" ~3 r# T
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在牛街地鐵站出入口的煎餅機器人前,，市民正排長隊準(zhǔn)備購買。購買流程和自動售貨機差不多,，點擊機器大屏,，可以選擇原味與火腿兩種煎餅，價格分別是7.99元和8.99元,，比市面上的煎餅果子便宜一些,。在此基礎(chǔ)上，還可以選擇是否添加香菜,、蔥花,，以及普通和香辣兩種口味。飲品包括豆?jié){,、咖啡和橙汁等,，可以搭配煎餅，也可以單獨購買,。0 m0 k* e+ V" M- N
1 s' f6 j y5 t4 X7 J機器人攤煎餅的流程十分規(guī)范：先放面糊,，攤開，再淋上蛋液；等到煎餅和蛋液定型,、熟度適中的時候,，機械臂會鏟起煎餅翻面，然后再淋醬,、抹勻,，撒上薄脆碎、生菜碎,、蔥花,、香菜等常規(guī)煎餅果子配料，再由機械臂折疊成方形,，裝在紙袋里,，經(jīng)取餐口滑出。
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+ }; b: r6 R5 C8 ^最后的成品和人工攤的煎餅并無太多差異,。只是在原料方面略有不同：為了方便機器制作,，雞蛋液是已經(jīng)混合均勻的；薄脆不是完整的一片,，而是提前弄碎的,。3 W$ N, Z, {% H# }5 r: }
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而機器人做的煎餅口味如何呢？據(jù)幾位買過的市民表示,，嘗起來和人工制作的差不多,，“不過有的地方醬料沒涂勻”一位市民表示。0 v+ G! B* K, ^: P$ `3 y
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據(jù)了解,，這臺煎餅機器人還處于試運營階段,，每天限量100份，大約6個小時左右售罄,，如果按每天15個小時的運營時間計算,，可以做到每天200份以上。
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" U* H4 ~9 K9 O# H不過這速度顯然太慢了,，“太慢了,，人工煎餅果子一兩分鐘就可以�,！庇袑W(xué)生表示,，要是學(xué)校的煎餅攤也這么慢，那隊都不知道排哪去了,，而對于來去匆匆的上班族來說,，更是不會選擇排隊買煎餅。
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1 c" v: _& D j) y2 V' g不過據(jù)研發(fā)公司負(fù)責(zé)人表示,，目前試運營階段機器人制作煎餅果子只采用了40%的速度,�,！罢５脑捘芴岬�2分鐘以內(nèi)�,！彼硎�,，還有好多參數(shù)可以調(diào)整，但試運營階段還是想謹(jǐn)慎些,，等到批量生產(chǎn)的時候調(diào)一下,，從云端更新就可以了。
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5 v% F% D0 l( M/ J# [3 j- R/ _6 W7 o目前這樣一臺煎餅機器人售價達10萬美金一臺,，因為產(chǎn)量還有限需要提前預(yù)定,，未來如果得到市場認(rèn)可，能提升產(chǎn)量的話,，或許價格能有所降低,。& m7 I9 \: b8 E0 _; h1 x. S% W
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發(fā)表于 2023-3-14 14:03:39
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