在《天工開物》的“粹精”篇章中,，詳細記述了谷物的加工和處理技術(shù),，主要包括稻谷,、小麥以及其他雜糧的加工過程。以下是對這一內(nèi)容的詳細歸納：
一,、稻谷的加工
脫粒：稻谷收割后,，需要將其從稻桿上脫下。這可以通過手握稻桿在木桶或石板上摔打?qū)崿F(xiàn),，也可以用牛拉石磙在曬場上碾壓稻谷,。用牛力脫粒比手工摔打省力很多。
去殼：稻谷脫粒后,，需要去殼才能得到糙米,。去殼的工具主要是土礱或木礱。稻谷放入礱中,，經(jīng)過仔細磨過后,，再用風車吹去細碎糠秕，然后過篩,。未破殼的稻谷會浮到篩面上,，再將其倒入礱中重新加工。
舂搗：稻谷篩過后,，放到臼里反復舂搗,，最終得到的米就變得精白且細碎了。
水碓：臨河而居的農(nóng)民創(chuàng)造了利用水流力量自動舂米的機具,，即水碓,。使用水碓可以日夜加工糧食，遠比人力加工稻谷省力許多,。
二,、小麥的加工
脫粒：小麥的脫粒方法與稻谷相似，也是通過摔打或碾壓的方式實現(xiàn),。
去殼與研磨：小麥去殼后,，需要經(jīng)過研磨才能得到面粉。研磨的工具主要是磨盤或磨坊,。小麥放入磨中,，經(jīng)過反復研磨后，得到的面粉會經(jīng)過篩子篩選,，以去除雜質(zhì)和未磨碎的麥麩,。
篩選：篩選是小麥加工中的重要環(huán)節(jié)，通過篩選可以去除面粉中的雜質(zhì)和未磨碎的麥麩,，提高面粉的質(zhì)量,。篩選的工具主要是篩子，可以根據(jù)需要選擇不同大小的篩孔,。
三,、其他雜糧的加工
對于小米,、黍、稷,、麻,、菽等雜糧的加工，主要也是通過揚篩,、舂搗,、研磨等方法實現(xiàn)。這些雜糧的加工過程與稻谷和小麥類似,，但也有一些不同之處,。例如，小米等雜糧在加工過程中需要更加注重去殼和篩選的環(huán)節(jié),，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和口感,。
四、加工器械及其設計原理
《天工開物》中還記述了多種糧食加工器械及其設計原理,，如風車,、水碓、石碾,、臼碓篩等,。這些器械的發(fā)明和使用，大大提高了糧食加工的效率和質(zhì)量,，也充分顯示出我國古代農(nóng)耕科技的先進水平,。
總之，《天工開物》中的“粹精”篇章詳細記述了谷物的加工和處理技術(shù),，包括稻谷,、小麥以及其他雜糧的加工過程。這些技術(shù)和方法在古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用,，也為后世的糧食加工提供了寶貴的經(jīng)驗和借鑒,。
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發(fā)表于 2025-1-26 09:05:13
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