《天工開物》讀后感（4）——“粹精”篇

面壁深功

在《天工開物》的“粹精”篇章中，詳細(xì)記述了谷物的加工和處理技術(shù),，主要包括稻谷,、小麥以及其他雜糧的加工過程,。以下是對這一內(nèi)容的詳細(xì)歸納：
一、稻谷的加工
脫粒：稻谷收割后,，需要將其從稻桿上脫下,。這可以通過手握稻桿在木桶或石板上摔打?qū)崿F(xiàn)，也可以用牛拉石磙在曬場上碾壓稻谷。用牛力脫粒比手工摔打省力很多,。
去殼：稻谷脫粒后,，需要去殼才能得到糙米。去殼的工具主要是土礱或木礱,。稻谷放入礱中,，經(jīng)過仔細(xì)磨過后，再用風(fēng)車吹去細(xì)碎糠秕,，然后過篩,。未破殼的稻谷會浮到篩面上，再將其倒入礱中重新加工,。
舂搗：稻谷篩過后,，放到臼里反復(fù)舂搗，最終得到的米就變得精白且細(xì)碎了,。
水碓：臨河而居的農(nóng)民創(chuàng)造了利用水流力量自動舂米的機(jī)具,，即水碓。使用水碓可以日夜加工糧食,，遠(yuǎn)比人力加工稻谷省力許多,。
二、小麥的加工
脫粒：小麥的脫粒方法與稻谷相似,，也是通過摔打或碾壓的方式實現(xiàn)。
去殼與研磨：小麥去殼后,，需要經(jīng)過研磨才能得到面粉,。研磨的工具主要是磨盤或磨坊。小麥放入磨中,，經(jīng)過反復(fù)研磨后,，得到的面粉會經(jīng)過篩子篩選，以去除雜質(zhì)和未磨碎的麥麩,。
篩選：篩選是小麥加工中的重要環(huán)節(jié),，通過篩選可以去除面粉中的雜質(zhì)和未磨碎的麥麩，提高面粉的質(zhì)量,。篩選的工具主要是篩子,，可以根據(jù)需要選擇不同大小的篩孔。
三,、其他雜糧的加工
對于小米,、黍、稷,、麻,、菽等雜糧的加工，主要也是通過揚(yáng)篩、舂搗,、研磨等方法實現(xiàn),。這些雜糧的加工過程與稻谷和小麥類似，但也有一些不同之處,。例如,，小米等雜糧在加工過程中需要更加注重去殼和篩選的環(huán)節(jié)，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和口感,。
四,、加工器械及其設(shè)計原理
《天工開物》中還記述了多種糧食加工器械及其設(shè)計原理，如風(fēng)車,、水碓,、石碾、臼碓篩等,。這些器械的發(fā)明和使用,，大大提高了糧食加工的效率和質(zhì)量，也充分顯示出我國古代農(nóng)耕科技的先進(jìn)水平,。
總之,，《天工開物》中的“粹精”篇章詳細(xì)記述了谷物的加工和處理技術(shù)，包括稻谷,、小麥以及其他雜糧的加工過程,。這些技術(shù)和方法在古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用，也為后世的糧食加工提供了寶貴的經(jīng)驗和借鑒,。

702736

才百多年,，機(jī)械碾米取代礱谷機(jī)，大部分人已經(jīng)沒見過這以前江南每個村莊都有的器具了,。

面壁深功

702736 發(fā)表于 2025-1-26 14:46
才百多年,，機(jī)械碾米取代礱谷機(jī)，大部分人已經(jīng)沒見過這以前江南每個村莊都有的器具了,。

沒有100年,，農(nóng)村普及糧食加工廠應(yīng)該還是上個世紀(jì)70年代初，在之前都還是延續(xù)這系列手工作坊,。屈指算來50年多一點,。

702736

面壁深功 發(fā)表于 2025-1-27 07:55
沒有100年，農(nóng)村普及糧食加工廠應(yīng)該還是上個世紀(jì)70年代初,，在之前都還是延續(xù)這系列手工作坊,。屈指算來50 ...

碾米機(jī)的效率實在太高,，江南老早就使用了，到4,，50年代就基本不用礱谷機(jī)了,，都是去米廠了

Shlgzh

80年代初，江南山區(qū)還有水碓,，那時停電舂米應(yīng)急,，又過了幾年改做把木屑舂細(xì)的活。再后來就沒有了,。

702736

江南農(nóng)村人家里,，石磨和石臼保存較多，因為現(xiàn)在還有使用價值