餐館與機械設(shè)備行業(yè),，

ying2kangta

玩設(shè)備只能吃路邊攤,，這是千真萬確,，俺前些年還畫圖的時候,，就吃過不少路邊攤,。當(dāng)時還美滋滋的以為現(xiàn)在吃路邊攤,，以后會熬出頭的。話說館子,，俺也有話要說,，小學(xué)同學(xué)兼哥們兒，曾穿過同一條褲子,，他高中后沒有再讀,，走的就是館子這條路。雖然是打工,，但是卻相對明朗,，只要能耐勞，多練手藝,，不管是什么菜,，還是雕蘿卜南瓜，爺現(xiàn)場玩一個,，滿意了再談價錢,。輾轉(zhuǎn)南北混到現(xiàn)在，離總廚還差一級,，混的比俺好的多,。除了有點長期站腰有點毛病，逢年過節(jié)不能回家侍候老娘之外（發(fā)財么）,，沒什么大問題,。女人都不工作，跟著跑南跑北伺候著，人家閑著沒事了還侃侃誰路過港,，給人家捎個本,，要洋牌子的，讓俺給出出主意,，不為啥,，你之前畫過圖的，這玩意多少明白些,，哈哈,。俺想等人家混出頭了，年歲一上來了點,，泱泱中華肯定又多了一個館子,，逃不掉的。
3 c% G& d% v$ D; ~# P館子得有幾個爺,，這錢省不得,。俺吃中午飯外面常去的幾個館子，有個館子就特?fù)�,。老板娘招攬生意,，服�?wù)員用自己小學(xué)沒畢業(yè)的兒子女兒充數(shù)，炒菜的是自己老公,，其門面費還不便宜,，但是就是不請爺，蝦米都不請,，除了俺還不熟亂入中計了幾次之外,，結(jié)果大家也就知道了，沒有爺,，只能慘淡經(jīng)營,，諷刺的是大伙全拐入隔壁那家去了，而老板娘天天站門口,，俺路過去隔壁家填肚子都不好意思,，不敢抬頭與其正視，害臊,。但是還別說館子再沒落要死確實也要一年半載,，實在掙扎不下去了才會關(guān)門，生命力特別頑強,。有些變著戲法,，山寨來羊腿，烤鴿子,，烤魚,，給你帶酒,，不行換盒飯送外賣，還有各種“油”各種“肉”,，反正總是死不掉,，總能開下去。
可為啥俺們只能開館子,，而且還開不成“啃的雞”,，這些話題不說也罷，簡單也令人乏味,。還不如這幾天拉個哥們?nèi)ズ蠛Ｕ覀�有點特色的館子喝一個,，哈哈。

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我覺得,，廚房的管理,，其實與工廠管理，有點類似,，尤其類似鑄造工廠,。原料、輔料,、火候,、溫度、設(shè)備,、菜譜（工藝）,，等等，很類似的,。
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洋快餐,，在中國這也有，從裝修,，到口味,，全球大一統(tǒng)；而且在發(fā)展中，經(jīng)常有不同內(nèi)容的品種推出,，形勢喜人,，形勢逼人。
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' u# V6 ^5 z2 G" j: o  a( s我有想過,，洋人,，用做技術(shù)的思維，來做洋快餐,。廚藝,，就是工藝。
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他們用規(guī)定的設(shè)備,、統(tǒng)一的參數(shù),、原料、管理模式,，等等……所以,，洋快餐具有“制度”，具有可復(fù)制性,，不一定要什么大廚,。

9 [5 h+ P9 k/ [& j' k) I而我們中餐，比較講究個人悟性,，可意會不可言傳,，所以，比較依靠人,，而不是制度,。
$ C! H* ^* A' e& F9 ]  i1 L或者說，制度大家都有,，只不過洋人的制度,，是書面化；我們的制度,，是人治化,。
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hbhb59

老兄的論點很有新意�,？梢栽偕钊敕治鱿氯ィ,。�,！  開一個一次二小時提供十萬份的快餐公司怎樣,，誰能提供全套的機械設(shè)備。三輩學(xué)穿,、五輩學(xué)吃,，把中國的快餐公司開到全世界。中國城市人口有二億,，全套的機械設(shè)備可以做2千臺,。

20002009

買糕的，阿拉的夢想就是在米國開中餐館,，哈哈

小鼠大膽

其實去米國掃馬路也不錯,，至少有很多專業(yè)機器玩。

xdgs9999

大俠的確愛琢磨,，要鼓勵人去落實才是真正的出路,！

開心

這篇文還真的好好看看，我也在納悶,，越做越賠,，還真不如開餐館吶，先收藏,，有空看。

冷水黃金

國內(nèi)搞設(shè)備,，出路：
1 有后門.
6 g' ?+ y8 h" u7 q2 不斷的推陳出新,，永遠(yuǎn)出產(chǎn)新東西。

zhw469007538

早晚我們也能做到的,，時間問題

jx383900308

我知道美國的一個"中餐百佳",，就是品評中餐館的,，在它那登記的中餐館都近萬了!可見中國人開餐館的多了！