有剁肉機(jī)嗎,？剁肉與機(jī)絞肉的差別你能吃出來(lái)嗎？

korla

如題,。
家里包餃子剁陷時(shí)的突發(fā)奇想,。
/ ]& d' P( Z! {- ?老婆說(shuō)剁的好吃，但是麻煩啊,。
有沒(méi)有模擬刀剁的剁肉機(jī),，望指教。

憨老馬

好主題,！

東北制造

有意思~~~~~~,！
鉸肉與剁肉的區(qū)別~~！

dhf654

剁的好吃

沖過(guò)去

沒(méi)有什么差別,，個(gè)人習(xí)慣而已,。

mfka

有斬拌機(jī)、剁肉機(jī),、電動(dòng)斬拌機(jī),。
手工剁肉與絞肉機(jī)絞肉味道的差別只有“好吃狗”知道,。

天水藍(lán)

剁與絞是不同的。好吃還是要剁的,。這個(gè)早就有定論,。如果你喜歡燒菜的話，會(huì)感覺(jué)很明顯,。
2 Z1 a- I& _/ C( v' S$ ?另外還有捶打肉餡的,，

其實(shí)類似的區(qū)別很容易找到：比如面條：切面，和擠面機(jī)擠出的面（我們叫饸饹面）,，口感差別很大,。

korla

天水藍(lán) 發(fā)表于 2013-6-24 16:07
  O! D' q' B& D4 @4 u. L剁與絞是不同的。好吃還是要剁的,。這個(gè)早就有定論,。如果你喜歡燒菜的話，會(huì)感覺(jué)很明顯,。
另外還有捶打肉餡 ...

切面與擠面的類比太恰當(dāng)了,。
$ L: T% c2 r* x. F$ s9 K6 f8 C. @

天水藍(lán)

樓主的主題其實(shí)挺有意思的。工藝上一定要精益求情,，比如,，日本人。
, S1 M4 J- E* T% m. f# w20年前,，市面上，只有切面機(jī),。切面的口感,，多數(shù)人應(yīng)該都知道————不符合北方人一貫追求的勁道彈牙的標(biāo)準(zhǔn)。
1 k0 L4 x& Q. ?# i# x0 g但是當(dāng)時(shí)的切面機(jī)只能做到那樣,，原因很簡(jiǎn)單： Q面,，需要含水量高。但是含水量高了,，壓面時(shí)就粘輥?zhàn)恿�,。那時(shí)我在食品機(jī)械這個(gè)行業(yè)里，偶爾看到一本雜志,，說(shuō)到,，日本人已經(jīng)解決了這個(gè)問(wèn)題，同時(shí)把壓面輥?zhàn)幼龀刹ɡ诵蔚�,，模擬人工手揉的效果,，出來(lái)的面口感很好。
看來(lái)日本人很喜歡吃面的,。也愿意在工藝上下功夫