六種美味粽子的做法[圖]

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1、臺式粽子 轉(zhuǎn)自club.china.com
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    材料：長糯米,、豬肉,、香菇,、咸蛋黃、醬油,、糖,、五香粉、鹽,、粽葉,、粽繩。 轉(zhuǎn)自club.china.com
    做法：將糯米洗凈,，泡3小時(shí)備用,；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條,；香菇泡軟后,，去蒂切成條狀；再將豬肉,、香菇以醬油,、五香粉、鹽,、糖等調(diào)味料腌2小時(shí),；咸蛋黃切半備用。 轉(zhuǎn)自club.china.com
    洗凈粽葉及粽繩,，取2張粽葉,，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米,，放入豬肉,、香菇、咸蛋黃等餡料,，再加上糯米填滿,，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié),，做好后放入鍋中,，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用,。 轉(zhuǎn)自club.china.com
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    2,、綠豆鴨蛋粽 轉(zhuǎn)自club.china.com
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    糯米、綠豆各750克,，花生米25克,，熟咸鴨蛋黃5個,。將蛋黃切碎與糯米,、綠豆、花生拌勻即成餡,。取泡過的粽殼葉折成斗狀,，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子,，煮沸1小時(shí)后,，改文火煮1小時(shí)即可。

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3,、陳皮牛肉粽

    泡過的糯米,、綠豆各1000克，牛肉,、陳皮各100克,，豬肉末50克，蔥末,、姜末,、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃,，依次放入牛肉,、陳皮、豬肉末炒半分鐘后,，淋上麻油即成餡,。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆,，將餡料夾在中間,，再按上述方式煮熟。

4,、百果粽子 

    糯米750克,、青梅、菠蘿肉,、冬瓜條各25克,，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干,、紅絲各15克,，白砂糖300克。先將青梅,、菠蘿肉,、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分,，然后用白糖腌漬24小時(shí),，即成餡。包成五角方底粽,，煮50分鐘,，離火燜4分鐘即成。

5,、健康素粽 

    材料：三寶米(煮熟)3碗,、棉繩1米、蘿卜干1/2杯,、香菇(中型)6朵,、粉葉12片(大)、栗子6粒,、水煮花生1/2杯,、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 

    調(diào)味料： 

    1,、黑胡椒粉1/8小匙,、糖1/8小匙、麻油1/4小匙,、醬油1/4小匙,。 
    2、鹽,、白胡椒粉,、素蠔油各少許。

    做法： 

    1,、將粽葉以熱水煮8分鐘,，洗凈擦干水分備用。 
    2,、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分,；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時(shí),，香菇,、栗子蒸熟(約15~20分鐘),。 
    3、先將碎蘿卜干,、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用,。 
    4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻,。 
    5,、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀,，放入2大匙做法(4)之三寶米,，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁,、栗子,、素蛋黃,、素肉松,，再放1大匙三寶米，稍壓一下,，包成粽狀,，用棉繩捆緊。 
    6,、置入蒸籠蒸10分鐘即可,。

6、興肉棕

    準(zhǔn)備工作：

    粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈,，把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點(diǎn),，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3,、5分鐘就可以了,；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟,，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快,，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干,，稍微放一會兒(米里會吃進(jìn)去一點(diǎn)水),。加醬油、鹽(醬油稍多),。 

    肉：把皮去掉,，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊,，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適,。往肉里倒料酒,、醬油、鹽和一點(diǎn)糖,，雞精,。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn),。用手搓直至肉泛出白沫,，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

 

憨老馬

哈哈，看到口水都快流出來啦,！怎么沒有包括肇慶的裹蒸呢,？這可是一大名牌啊,！
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8 A- ~9 P4 V* S7 V  a  H$ F& n哎呀,，肚子餓啦！

Floydchu

來嘉興吃五方齋的吧,，呵呵～

婉君

恩,，肇慶裹蒸好好味！
昨天吃了一個,，不但有蛋黃和肉,，還有栗子～～

redicetea

我都想吃了。,。,。。
. M) c" h" w! \( |, \好好學(xué)習(xí)一下,，自己包,，呵呵