六種美味粽子的做法[圖]

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1、臺式粽子 轉(zhuǎn)自club.china.com
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    材料：長糯米,、豬肉,、香菇、咸蛋黃,、醬油,、糖、五香粉,、鹽,、粽葉、粽繩,。 轉(zhuǎn)自club.china.com
    做法：將糯米洗凈,，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分,，寬2公分的長條,；香菇泡軟后，去蒂切成條狀,；再將豬肉,、香菇以醬油、五香粉,、鹽,、糖等調(diào)味料腌2小時；咸蛋黃切半備用,。 轉(zhuǎn)自club.china.com
    洗凈粽葉及粽繩,，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀,，在漏斗中舀入一半糯米,，放入豬肉、香菇,、咸蛋黃等餡料,，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié),，做好后放入鍋中,，以水蓋過粽子,，用中火煮2小時，熟透了便可食用,。 轉(zhuǎn)自club.china.com
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    2,、綠豆鴨蛋粽 轉(zhuǎn)自club.china.com
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    糯米,、綠豆各750克，花生米25克,，熟咸鴨蛋黃5個,。將蛋黃切碎與糯米、綠豆,、花生拌勻即成餡,。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料,，包好后入鍋加冷水浸沒粽子,，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可,。

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3,、陳皮牛肉粽

    泡過的糯米、綠豆各1000克,，牛肉,、陳皮各100克，豬肉末50克,，蔥末,、姜末、食鹽適量,。用豬油將蔥末炒黃,，依次放入牛肉、陳皮,、豬肉末炒半分鐘后,，淋上麻油即成餡。包時先填進(jìn)拌勻的糯米,、綠豆,，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟,。

4,、百果粽子 

    糯米750克、青梅,、菠蘿肉,、冬瓜條各25克，西瓜子仁,、核桃仁,、葡萄干、紅絲各15克,，白砂糖300克,。先將青梅,、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,，瀝干水分,，然后用白糖腌漬24小時，即成餡,。包成五角方底粽,，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成,。

5,、健康素粽 

    材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米,、蘿卜干1/2杯,、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大),、栗子6粒,、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g),、素肉松30g(1粒5g) 

    調(diào)味料： 

    1,、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙,、麻油1/4小匙,、醬油1/4小匙。 
    2,、鹽,、白胡椒粉、素蠔油各少許,。

    做法： 

    1,、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用,。 
    2,、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分；香菇泡軟切塊,；栗子泡水2小時,，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘),。 
    3,、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用,。 
    4,、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。 
    5,、粽葉2片重迭,，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米,，再放入1小匙碎蘿卜干,、香菇丁、栗子,、素蛋黃,、素肉松，再放1大匙三寶米,，稍壓一下,，包成粽狀，用棉繩捆緊,。 
    6,、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

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6,、興肉棕

    準(zhǔn)備工作：

    粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈,，把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點(diǎn)，煮開水,，把粽葉放進(jìn)去煮3,、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天,，把粽葉泡軟,，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水,。用蘿把米控干,，稍微放一會兒(米里會吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。加醬油,、鹽(醬油稍多),。 

    肉：把皮去掉，肥瘦肉分開,，切成大約3到4cm見方的肉塊,，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒,、醬油,、鹽和一點(diǎn)糖，雞精,。酒多一點(diǎn)好吃,，醬油少放一點(diǎn),。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了,。

 

憨老馬

哈哈,，看到口水都快流出來啦,！怎么沒有包括肇慶的裹蒸呢？這可是一大名牌�,�,！

哎呀，肚子餓啦,！

Floydchu

來嘉興吃五方齋的吧,，呵呵～

婉君

恩，肇慶裹蒸好好味,！
6 }% U4 P7 U* R昨天吃了一個,，不但有蛋黃和肉，還有栗子～～

redicetea

我都想吃了,。,。。,。
0 I, T! U$ J" v' S好好學(xué)習(xí)一下,，自己包，呵呵