油炸機(jī)設(shè)計(jì)

舍多 · 發(fā)表于 2018-7-17 16:28:51

地點(diǎn)：食品廠
時(shí)間：明天
設(shè)備：油炸機(jī)
工作：改造
食品：淀粉制品，膨化食品
要求：食品成品為內(nèi)松外脆的球，會(huì)浮在油面,，將食品浸入油中會(huì)炸焦,，要求產(chǎn)品在表面翻滾，
問(wèn)題：設(shè)備要怎么改造

求各位前輩指教

454141017 · 發(fā)表于 2018-7-17 17:12:15

油釜電加溫,，忽通忽斷,，油溫忽高忽低。上方投料籠,，忽上忽下,，定時(shí)移出，冷卻倒出成品,。油氣大,，損耗大了點(diǎn)。最好是全封閉,。

threetigher · 發(fā)表于 2018-7-17 17:12:39

你先炸上一個(gè)星期,，研究出原設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)，再談如何改造,。

曉昀 · 發(fā)表于 2018-7-17 18:07:22

把2樓和3樓社友意見(jiàn)結(jié)合起來(lái)考慮,，周末找個(gè)炸油條的，你現(xiàn)在旁邊好好觀察幾個(gè)小時(shí),，觀察食品在滾燙的油中漂浮多久顏色會(huì)變深,？掌握加熱設(shè)備通斷電間隔時(shí)間的設(shè)置。不同的食品炸的時(shí)間也有可能不同,。

魍者歸來(lái) · 發(fā)表于 2018-7-17 20:15:39

遠(yuǎn)祥 · 發(fā)表于 2018-7-17 22:40:40

分享幾點(diǎn)油炸機(jī)的設(shè)計(jì)要點(diǎn)：
1,、油炸機(jī)輸送網(wǎng)帶采用雙層設(shè)計(jì)，網(wǎng)帶規(guī)格涂不粘氟
2,、油炸機(jī)網(wǎng)帶架采用304 板冷彎成型,，分二層設(shè)計(jì)；
3,、油炸機(jī)煙罩采用304不銹鋼板圓型設(shè)計(jì),；

楓葉紅123 · 發(fā)表于 2018-7-17 22:57:15

學(xué)習(xí)了

threetigher · 發(fā)表于 2018-7-17 23:02:24

魍者歸來(lái) 發(fā)表于 2018-7-17 20:15

大俠是練過(guò)么？

loe丶 · 發(fā)表于 2018-7-17 23:49:55

學(xué)習(xí)了

舍多 · 發(fā)表于 2018-7-18 08:35:12

受教了

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油炸機(jī)設(shè)計(jì)

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