餐館與機(jī)械設(shè)備行業(yè)，

ying2kangta

玩設(shè)備只能吃路邊攤,，這是千真萬(wàn)確,，俺前些年還畫(huà)圖的時(shí)候,，就吃過(guò)不少路邊攤,。當(dāng)時(shí)還美滋滋的以為現(xiàn)在吃路邊攤,，以后會(huì)熬出頭的。話說(shuō)館子,，俺也有話要說(shuō),，小學(xué)同學(xué)兼哥們兒，曾穿過(guò)同一條褲子,，他高中后沒(méi)有再讀,，走的就是館子這條路。雖然是打工,，但是卻相對(duì)明朗,，只要能耐勞，多練手藝,，不管是什么菜,，還是雕蘿卜南瓜，爺現(xiàn)場(chǎng)玩一個(gè),，滿意了再談價(jià)錢。輾轉(zhuǎn)南北混到現(xiàn)在,，離總廚還差一級(jí),，混的比俺好的多。除了有點(diǎn)長(zhǎng)期站腰有點(diǎn)毛病,，逢年過(guò)節(jié)不能回家侍候老娘之外（發(fā)財(cái)么）,，沒(méi)什么大問(wèn)題。女人都不工作，跟著跑南跑北伺候著,，人家閑著沒(méi)事了還侃侃誰(shuí)路過(guò)港,，給人家捎個(gè)本，要洋牌子的,，讓俺給出出主意,，不為啥，你之前畫(huà)過(guò)圖的,，這玩意多少明白些,，哈哈。俺想等人家混出頭了,，年歲一上來(lái)了點(diǎn),，泱泱中華肯定又多了一個(gè)館子，逃不掉的,。
館子得有幾個(gè)爺,，這錢省不得。俺吃中午飯外面常去的幾個(gè)館子,，有個(gè)館子就特?fù)�,。老板娘招攬生意，服�?wù)員用自己小學(xué)沒(méi)畢業(yè)的兒子女兒充數(shù),，炒菜的是自己老公,，其門面費(fèi)還不便宜，但是就是不請(qǐng)爺,，蝦米都不請(qǐng),，除了俺還不熟亂入中計(jì)了幾次之外，結(jié)果大家也就知道了,，沒(méi)有爺,，只能慘淡經(jīng)營(yíng)，諷刺的是大伙全拐入隔壁那家去了,，而老板娘天天站門口,，俺路過(guò)去隔壁家填肚子都不好意思,，不敢抬頭與其正視，害臊。但是還別說(shuō)館子再?zèng)]落要死確實(shí)也要一年半載,，實(shí)在掙扎不下去了才會(huì)關(guān)門，生命力特別頑強(qiáng),。有些變著戲法,，山寨來(lái)羊腿，烤鴿子,，烤魚(yú),，給你帶酒，不行換盒飯送外賣，還有各種“油”各種“肉”,，反正總是死不掉,，總能開(kāi)下去。
可為啥俺們只能開(kāi)館子,，而且還開(kāi)不成“啃的雞”,，這些話題不說(shuō)也罷，簡(jiǎn)單也令人乏味,。還不如這幾天拉個(gè)哥們?nèi)ズ蠛Ｕ覀�(gè)有點(diǎn)特色的館子喝一個(gè),，哈哈。

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6 D- V& x' \9 j我覺(jué)得，廚房的管理,，其實(shí)與工廠管理,，有點(diǎn)類似，尤其類似鑄造工廠,。原料,、輔料、火候,、溫度,、設(shè)備、菜譜（工藝）,，等等,，很類似的。
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洋快餐,，在中國(guó)這也有,，從裝修，到口味,，全球大一統(tǒng)；而且在發(fā)展中，經(jīng)常有不同內(nèi)容的品種推出,，形勢(shì)喜人,，形勢(shì)逼人。
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我有想過(guò),，洋人,，用做技術(shù)的思維，來(lái)做洋快餐,。廚藝,，就是工藝。
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他們用規(guī)定的設(shè)備,、統(tǒng)一的參數(shù),、原料、管理模式,，等等……所以,，洋快餐具有“制度”，具有可復(fù)制性,，不一定要什么大廚,。

5 F% k9 B$ J) i7 V3 N; |而我們中餐，比較講究個(gè)人悟性,，可意會(huì)不可言傳,，所以，比較依靠人,，而不是制度,。
或者說(shuō)，制度大家都有,，只不過(guò)洋人的制度,，是書(shū)面化；我們的制度,，是人治化,。

hbhb59

老兄的論點(diǎn)很有新意,�,？梢栽偕钊敕治鱿氯ィ。,�,！  開(kāi)一個(gè)一次二小時(shí)提供十萬(wàn)份的快餐公司怎樣，誰(shuí)能提供全套的機(jī)械設(shè)備,。三輩學(xué)穿,、五輩學(xué)吃，把中國(guó)的快餐公司開(kāi)到全世界,。中國(guó)城市人口有二億,，全套的機(jī)械設(shè)備可以做2千臺(tái)。

20002009

買糕的,，阿拉的夢(mèng)想就是在米國(guó)開(kāi)中餐館,，哈哈

小鼠大膽

其實(shí)去米國(guó)掃馬路也不錯(cuò)，至少有很多專業(yè)機(jī)器玩,。

xdgs9999

大俠的確愛(ài)琢磨,，要鼓勵(lì)人去落實(shí)才是真正的出路！

開(kāi)心

這篇文還真的好好看看,，我也在納悶,，越做越賠，還真不如開(kāi)餐館吶,，先收藏,，有空看。

冷水黃金

國(guó)內(nèi)搞設(shè)備,，出路：
! H+ V: A4 u3 E/ g$ u6 W1 有后門.
) ^" R) e  |5 T) T/ f+ I2 不斷的推陳出新,，永遠(yuǎn)出產(chǎn)新東西。

zhw469007538

早晚我們也能做到的，時(shí)間問(wèn)題

jx383900308

我知道美國(guó)的一個(gè)"中餐百佳",，就是品評(píng)中餐館的,，在它那登記的中餐館都近萬(wàn)了!可見(jiàn)中國(guó)人開(kāi)餐館的多了！