會搟餃子皮的請進

冷水黃金

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- a( t6 x% o6 m, e/ K5 T3 K% B機械基礎研究基本都是集中于制造工業(yè),，而與日常食品生活接近的幾乎都是空白,。
2 D$ j; j/ ^+ G這個餃子皮有相關研究,，很透徹
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喂我袋鹽

冷水黃金 發(fā)表于 2024-9-21 16:01
# ^+ J; H1 Q8 {# j0 Z機械基礎研究基本都是集中于制造工業(yè),，而與日常食品生活接近的幾乎都是空白,。
" q! z; S+ Q8 ?; O1 L; H這個餃子皮有相關研究，很透 ...

" m$ P8 r& k# u3 n" W% ~! g/ a) i也有特例,。
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例如大佬@脈脈010 家里是食品廠,，記得好像是豆制品，豆腐,？所以他有研究豆制品加工的自動化智能化,。
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- G$ i# |' |& m: I3 L應該來說，有需求就會深入去研究,。

喂我袋鹽

藍翔校長 發(fā)表于 2024-9-17 11:09
# m$ C: X2 N8 K我覺得關系很大,，及其和面和手工和面的區(qū)別很大。就我見過的來說,，手工和面是一直折疊和揉循環(huán),，機器是用 ...

@藍翔校長 校長應該是我大山東省人士吧，那必須是面食專家了,。
, Z- z* `) w: T( d我看到一些手工餃子店,，都是這樣的和面機，攪拌和面,，還有用到壓面機,，然后醒面。
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: m* a. D5 O! h( S# [這種和面機，槳葉是連貫的圓管,，沒有將面團割斷,。
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壓面機。反復壓多次,。
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  v$ S8 y6 S0 m' i雖然和面沒加酵母,，也有醒發(fā)過程。

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7 k( p% V$ a- A4 T" m掐劑子之后,，就是搟面皮,，包餃子了。
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; L, J" G8 l1 q也有這種小型和面機,。
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0 P- M+ c# M3 }& F2 v校長,，怎么看？
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喂我袋鹽

冷水黃金 發(fā)表于 2024-9-21 16:01
機械基礎研究基本都是集中于制造工業(yè),，而與日常食品生活接近的幾乎都是空白。
: [* q# `+ B4 ?5 J8 u4 w& w這個餃子皮有相關研究,，很透 ...

@藍翔校長 說的不是發(fā)面醒面,，他說的是筋道,，他的意思是,，工藝錯誤，破壞了筋道,。

喂我袋鹽

@起飛58 餃子愛好者看過來