會搟餃子皮的請進

wugamp

手搟皮和機器做的皮就是不一樣,。手搟皮有彈性,、好吃,。
我注意觀察搟皮動作，發(fā)現(xiàn)其實有兩種動作：一個是搟面杖壓皮,，一個是手抻拉皮,。
1 S. s- P4 P, f8 w但是我想，光是壓,，或者光是抻拉,，做出來的應(yīng)該還是差勁的餃子皮。（沒試驗過,，猜測而已）
那么秘密應(yīng)該就是在壓和抻拉的結(jié)合里,。
不知道對不對，有什么道理呢,？
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殘梅

搟餃子皮應(yīng)該沒有拉的過程,，就是滾壓,，多次滾壓

forbetter

并不是拉， 而是轉(zhuǎn)圈 （就是不在一個方向壓）

alex_謝

作為一個從3歲開始搟面皮的非專業(yè)吃貨來說,，其實秘訣就在搟面杖身上,！
. Z2 h8 |" B1 s  L) y1 ]9 j- x要想搟出有勁道的餃子皮，一定要用鼓型搟面杖,，別問我原理,，是我的師傅告訴我的,！我也不知道！
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旗桿ah

樓主是想要改進搟餃子皮的機器嗎,？
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小白丶經(jīng)典

和面沒關(guān)系,？

面壁深功

餃子皮應(yīng)該有幾道工藝合成。從動作來看至少有：攪拌--擠壓--搟展

淡然

個人感覺,，就如鋼材鍛壓一樣,，面多擠壓幾次，吃起來比較勁道,。

oldpipe

手搟沒有抻拉動作,，是旋轉(zhuǎn)加搟壓。
" b% ?) T; E; {; l機制的面團比手搟硬,，面筋的纖維方向也與手搟不同,，也做不到手搟中間厚，四周薄,。
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liuping_1966

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手搟動作如下：搟-面回彈-再搟-再回彈-再搟-面再回彈,。。,。,。。,。,。N次后，面皮成,。而機器搟面皮，沒有面的多次回彈動作吧!!!!!
4 }" T; h* ]" e* v, }有的同志提出的旋轉(zhuǎn),，那是在做薄餅時的動作,，在做餃子皮的時候沒有旋轉(zhuǎn)動作！�,�,！
你如果想改進搟面皮機，就要在原先面皮一次成型變?yōu)槎啻纬尚汀?font class="jammer">( S" a2 f" o: G- Q/ N% \