會搟餃子皮的請進(jìn)

冷水黃金

機(jī)械基礎(chǔ)研究基本都是集中于制造工業(yè),，而與日常食品生活接近的幾乎都是空白,。
8 c. d2 [3 k1 C, S這個餃子皮有相關(guān)研究,，很透徹
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喂我袋鹽

冷水黃金 發(fā)表于 2024-9-21 16:01
機(jī)械基礎(chǔ)研究基本都是集中于制造工業(yè),，而與日常食品生活接近的幾乎都是空白。
這個餃子皮有相關(guān)研究,，很透 ...

3 H: h# k& S7 x/ \) u( N) C也有特例,。
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例如大佬@脈脈010 家里是食品廠，記得好像是豆制品,，豆腐,？所以他有研究豆制品加工的自動化智能化。
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應(yīng)該來說,，有需求就會深入去研究,。
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喂我袋鹽

藍(lán)翔校長 發(fā)表于 2024-9-17 11:09
我覺得關(guān)系很大，及其和面和手工和面的區(qū)別很大,。就我見過的來說,，手工和面是一直折疊和揉循環(huán)，機(jī)器是用 ...

+ ~. P. O5 K4 r4 {* K  @$ [@藍(lán)翔校長 校長應(yīng)該是我大山東省人士吧,，那必須是面食專家了,。
我看到一些手工餃子店，都是這樣的和面機(jī),，攪拌和面,，還有用到壓面機(jī)，然后醒面,。

這種和面機(jī),，槳葉是連貫的圓管,，沒有將面團(tuán)割斷。

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* i( e% \4 K( i1 `2 W% v+ y壓面機(jī),。反復(fù)壓多次,。
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雖然和面沒加酵母，也有醒發(fā)過程,。
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* f3 {4 S8 N* C% D+ M掐劑子之后,，就是搟面皮，包餃子了,。
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' X' e8 z' J0 e4 ~也有這種小型和面機(jī)。

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校長,，怎么看,？

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喂我袋鹽

冷水黃金 發(fā)表于 2024-9-21 16:01
3 L% `7 l2 ^% S/ W$ w3 g機(jī)械基礎(chǔ)研究基本都是集中于制造工業(yè),，而與日常食品生活接近的幾乎都是空白,。
2 C! F0 ^$ l+ Z$ d0 }" X! }這個餃子皮有相關(guān)研究，很透 ...

@藍(lán)翔校長 說的不是發(fā)面醒面,，他說的是筋道,，他的意思是，工藝錯誤,，破壞了筋道,。

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@起飛58 餃子愛好者看過來